Miroir d’une appellation emblématique de la Côte de Beaune, ce Pommard Premier Cru Les Chaponnières 2019 est issu très vieilles vignes intégralement cultivées par la Maison Edouard Delaunay, est un vin d’exception, alliant profondeur et complexité.
Fondée en 1893 par Edouard Delaunay, la Maison éponyme a contribué de façon notable à l’expansion de la Bourgogne pendant près d’un siècle. Revenue dans le cercle familial en 2017 sous la houlette de Laurent Delaunay, arrière-petit-fils de son fondateur, œnologue et créateur de Badet Clément (Abbotts & Delaunay, Les Jamelles…), la Maison Edouard Delaunay retrouve aujourd’hui sa place légitime parmi les grandes maisons bourguignonnes. La Maison signe une magnifique gamme d’une cinquantaine de cuvées, allant des appellations régionales aux Grands Crus, de la Côte de Nuits et la Côte de Beaune.
Situé à la sortie sud de Pommard, en pied de coteau, le climat Les Chaponnières est l’un des plus beaux terroirs « premier cru » de l’appellation. La vigne, âgée d’environ 80 ans, repose sur un sol argileux et profond. Ses pieds noueux, fermement enracinés, ont trouvé un équilibre parfait, insensible aux années qui passent.
Les raisins, vendangés manuellement, sont soigneusement triés afin d’intégrer 30% de vendanges entières dans la cuvée. Après une macération d’une vingtaine de jours, l’élevage se fait en fûts (dont 30% de fûts neufs) pendant 17 mois.
Ce 100% Pinot Noir dévoile une robe est très profonde, à la consistance presque sirupeuse. L’incroyable complexité de ce vin se révèle dès le premier nez, aux arômes de kirsch, de chocolat et de cerise mûre. L’attaque en bouche est superbe : ample, riche, mariant étonnamment fraîcheur et densité sous des notes de marinade et de genièvre. L’équilibre est parfait entre sucrosité et acidité : un très grand vin produit dans une grande année.
Appréciez-le avec des mets délicats tels qu’un Oreiller de la Belle Aurore, un Tournedos Rossini, des cailles farcies aux noix et noisettes, un foie gras poêlé, un Jarret de veau à la sauge, un Pithiviers de canard et des gibiers raffinés comme un pigeon rôti à la broche.
Le Pommard Premier Cru Les Chaponnières 2019 est disponible chez les cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne de la Maison Edouard Delaunay, au prix de 77 € la bouteille.
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