Le Domaine Grosbois présente Montet 2019, une expression inédite de l’appellation Chinon, issue d’une curiosité géologique située à quelques kilomètres du domaine. Un vin à la belle élégance.
Montet 2019, à prononcer MonTête, est issu d’une vigne de deux hectares, plantée sur la commune de l’île Bouchard, à 4 kilomètres à l’est de Panzoult (lieu du Pressoir, le site historique du domaine Grosbois).
Son univers géologique lui confère une personnalité bien distincte : elle prend racine sur une dalle de calcaire (la tuffe), qui apporte au vin fraîcheur, acidité et tension. Le sol est quant à lui recouvert de graviers roulés par la Vienne toute proche. La vigne, 100% cabernet-franc, est traitée en bio et biodynamie. Les vendanges sont réalisées à la main et les raisins sont triés puis entièrement égrappés.
La fermentation alcoolique est conduite à l’aide de levures indigènes sur plus ou moins 12 jours. La macération totale ne dépasse jamais 25 jours. La vinification se fait sans soufre, dans le respect de la charte des Vins Méthode Nature. En raison de son terroir particulier, Montet est le seul vin du Domaine Grosbois élevé en barriques, durant près de 18 mois.
Au nez, le vin évoque un bouquet de fraises des bois, de fleurs blanches et de réglisse, avec une touche de cacao. L’entrée en bouche est délicate et longue, avec l’impression de croquer dans la chair d’un raisin. On y retrouve également le côté séveux et généreux du cabernet franc, justement équilibré par la fraîcheur et la netteté du fruit.
Il s’apprécie avec un gigot d’agneau, un coq au vin, un rôti de porc aux pruneaux, un risotto aux truffes et de beaux fromages affinés.
Montet 2019 du Domaine Grosbois est disponible chez les cavistes au prix de 32 € la bouteille.
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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.