Epoque Collection Terroir 2021 est un AOP Pécharmant plutôt classique à la bouche charnue et à la belle longueur. C’est un vin agréable à apprécier sur une bonne cuisine familiale.
Issu du travail d’artisan vigneron des coopératives de Couleurs d’Aquitaine, spécialiste du Bergeracois, Epoque Collection Terroir 2021 est un vin d’une belle gourmandise.
L’appellation Pécharmant possède un sous-sol très spécifique (strate de Tran : concrétions ferrugineuses). Elle est située au Nord-Est de Bergerac. Ce terroir donne des vins épicés, généreux et uniques. Pour l’élaboration de ce vin, les meilleures parcelles, de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, en AOP Pécharmant ont été sélectionnées. Une fois vendangés les raisins ont été triés et pressés. La longue vinification en cuves inox avec extraction progressive a été suivie par un élevage en barriques durant 10 à 14 mois.
D’un grenat profond, ce Pécharmant a une belle complexité aromatique : fruits noirs (griottes), café toasté. A l’attaque, les fruits et le café sont présents. La fin de bouche aux notes de pain d’épices est longue.
Servi entre 16 et 18° C, Epoque Collection Terroir 2021 s’apprécie accompagné d’une belle terrine de sanglier, des bouchées d’omelette à l’ail noir ou un pâté en croûte fait maison. A table, il se marie avec des viandes rouges grillées, rôties ou en sauce comme un bœuf carotte, des côtelettes ou un gigot d’agneau, des pièces de porc comme un filet mignon lardé, un rôti d’échine cuisiné longuement en cocotte, une poêlée de champignons et des fromages à pâte dure (cheddar, pecorino, manchego, parmesan).
Epoque Collection Terroir 2021 est disponible, chez les cavistes, au prix de 12 € la bouteille.
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