Assemblage de Rolle et de Grenache blanc, Eole Blanc 2022 est très joli provençal très aromatique. Parfaitement bien équilibré, il séduit par ses arômes fruités et jusque dans sa longue finale aux notes d’agrumes, teintées de minéralité.
Finement acidulé, Eole Blanc 2022, AOC Coteaux d’Aix en Provence, est issu de raisins plantés en altitude, dans un petit vallon oublié des Alpilles. Rolle et Grenache blanc y poussent sur un terroir aride et caillouteux qui confère à ce vin une attaque vive, pure et tendue. Ce très joli blanc s’apprécie de l’apéritif au fromage.
Depuis 1996, le Domaine d’Eole produit des vins issus de culture biologique sur un terroir de 30 hectares, au pied des Alpilles dans la commune d’Eygalières. Cette région aride sur laquelle souffle le mistral est réputée peu propice à la culture. Et pourtant, ici naissent des cuvées provençales, riches de couleur, d’arômes et de saveurs. Là, des hommes travaillent les cépages typiquement méridionaux : grenache rouge et blanc, syrah, carignan, cinsault, mourvèdre, rolle, roussane, sur un sol calcaire drainant et caillouteux. Conduites en agriculture biologique, les vignes sont vendangées manuellement. Les raisins sont ensuite égrappés, vinifiés et élevés en cuve inox thermo-régulées.
Ce blanc aux reflets ensoleillés est un vin aérien avec des notes subtiles de fleurs et de fruits blancs aux notes épicées de garrigue qui évoquent son origine. Sur le fruit, la bouche vive et gourmande est pleine de fraîcheur. Longue, la finale est ponctuée d’une touche de salinité qui appelle une deuxième délicieuse gorgée.
Facile à marier, Eole blanc 2022 s’apprécie dès l’apéritif avec des gougères au thon et fromage frais, des roulés au concombre et saumon, une tortilla aux sardines, des mozza sticks à la sauge, des rillettes de poulet au thym citron.
A table, proposez-le avec un pressé de courgettes et d’aubergines, un wok de crevettes épicées aux courgettes et aux abricots, un lapin confit au romarin, une soupe de poisson à l’huile d’olive, un dos de sandre en écailles de quenelles, un cabillaud au beurre d’orange vanillé… Et des fromages crémeux, comme un Brillat-Savarin.
Eole Blanc 2022 est disponible, chez les cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne du domaine, au prix de 15 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.