Château d’Estoublon dévoile sa toute dernière création oléicole. L’Assemblage du Moulin est une huile d’olive extra vierge, façonnée avec une remarquable précision pour offrir un parfait équilibre entre fraîcheur et douceur.

Elaborée au cœur du domaine du moulin du domaine, L’Assemblage du Moulin est le fruit d’un assemblage de variétés d’olives emblématiques de Provence. Au cœur du massif des Alpilles, le Château d’Estoublon perpétue depuis 1489 l’excellence de l’art de vivre provençal, entre vignes et oliviers centenaires. Sa dernière création est une ode au savoir-faire et à la richesse du terroir du domaine.

Pour cet assemblage, les olives, gorgées du soleil de Provence, sont récoltées à parfaite maturité. Elles sont ensuite pressées dans leur moulin, installé au cœur du domaine et exclusivement dédié aux huiles d’olive d’Estoublon, un atout rare. Pressées en moins de 24 heures après la récolte, elles conservent toute leur fraîcheur et donnent naissance à une huile d’olive aux qualités organoleptiques remarquables. L’huile d’olive est extraite avec précision et patience. Elle est ensuite embouteillée en circuit ultra court, grâce à leur propre ligne d’embouteillage. Cette maîtrise totale, de l’olivier jusqu’au flacon, garantit l’exception des huiles d’olive d’Estoublon.

Depuis des siècles, les moulins à vent coiffent les collines de la Vallée des Baux-de-Provence avec le souvenir de leurs ailes longtemps secouées par le vent. En possédant son propre moulin à la pointe de la modernité au cœur même de l’enceinte du château, Estoublon perpétue cet héritage précieux et transmet aux générations futures l’art de produire une huile d’olive d’exception.

Exprimant toute la richesse de la Provence et de son art de vivre, cette huile est idéale pour donner du caractère à une cuisine méditerranéenne, généreuse et savoureuse. Elle sublime, par exemple, une salade d’asperges poêlées aux tomates cerises et feta, un carpaccio de daurade aux agrumes ou un suprême de volaille rôti. Plus généralement, sa fraîcheur végétale et son fruité intense relèvent à merveille les salades estivales, les poissons grillés, les légumes du soleil ou une simple tranche de pain de campagne. Elle accompagne aussi bien les fromages frais que les viandes blanches, et révèle toute la subtilité des plats provençaux.

L’Assemblage du Moulin

Huile d’olive Extra Vierge, Château d’Estoublon

Disponible à la boutique en ligne du domaine, en formats 20 cl ou 50 cl, à partir de 22,50 € la bouteille sous étui

Visuel de couverture © Mariamk