Des flans, des plats asiatiques, des salades, des pâtes emblématiques, des spécialités méditerranéennes, des pierogis, des légumes… Voici de quoi trouver l’inspiration en cuisine.
Farines alternatives – 30 farines pour changer de la farine de blé
Pour profiter des bienfaits nutritionnels des farines de patate douce, de noix, de chanvre, de souchet, de châtaigne, de pois chiches et autres céréales, oléagineux ou légumineuses, Valérie Cupillard détaille les différentes farines et donne 34 recettes pour apprendre à les utiliser.
Auteur Valérie Cupillard – Parution : 2 mars 2022 – Editions La Plage, 9,95 €
Le riz jaune
Thai King Liou alias Le Riz Jaune. Le Youtubeur spécialiste des saveurs asiatiques revisite en toute simplicité la cuisine chinoise, thaïe, vietnamienne, coréenne et laotienne. De quoi se régaler de grands classiques (raviolis frits, bœuf Lôc lac, poulet au curry…) et de spécialités telles que les aubergines chinoises au soja, les œufs marinés ou encore les mochis glacés.
Auteur : Thai King Liou – Parution : 2 mars 2022 – Editions Larousse, 19,95 €
La véritable histoire des pâtes – Les dis recettes qui ont fait l’Italie et conquis le monde
Vous les pensiez rapportées de Chine par Marco Polo ? Ce livre va ébranler vos convictions en remontant au 1er siècle avant JC. A la fois passionnante histoire culturelle et livre de recettes, cet ouvrage va vous faire découvrir autrement les pâtes et leurs recettes emblématiques.
Auteur : Lucas Cesari – Parution : 10 mars 2022 – Editions Buchet Chastel, 21,90 €
Ma cuisine méditerranéenne
Vous l’avez suivi dans Top Chef et vous avez aimé sa cuisine chez Manzili. Mohamed Cheikh partage 50 recettes inspirées de son enfance et de ses voyages. Au programme, des mezzés, des poissons, des viandes, des plats végétariens, des desserts et des boissons pour se régaler des saveurs du pourtour méditerranéen.
Auteur : Mohamed Cheikh – Photographies : Laurent Moynat – Parution : 10 mars 2022 – Editions Solar, 19,95 €
Mes flans pâtissiers
Passionné par les flans pâtissiers, Ju Chamalo a goûté ceux de pratiquement toutes les maisons de Paris, des boulangeries aux plus grands palaces parisiens. De cette expertise est née l’envie de se lancer lui-même dans l’aventure. Avec tous les conseils et astuces pour réussir parfaitement le flan, il propose dans ce livre, 50 recettes, du traditionnel flan vanille au flan léopard, en passant par le praliné pistache ou encore le choco sarrasin.
Auteur : Ju Chamalo – Photographies : Aimery Chemin – Parution : 11 mars 2022 – Editions de La Martinière, 19,90 €
Simple & naturel – Mes recettes et rituels bien-être au fil des saisons
Un printemps détox, un été solaire, un automne en pente douce, un hiver au chaud. A travers 60 recettes naturelles, gourmandes et créatives, à base d’aliments simples et bons pour notre organisme, Clémence Catz distille ses conseils pour adopter les petits gestes et les bonnes pratiques qui font du bien.
Auteur : Clémence Catz – Photographies : Linda Louis – Parution : 2 mars 2022 – Albin Michel, 17,90 €
Les 100 meilleures recettes de Jow – Le premier livre qui fait vos courses !
La promesse est réelle, ce livre fait vraiment les courses. Via l’appli Jow, il suffit de scanner les QR codes des recettes de l’ouvrage pour que Jow prépare votre liste de course et que votre magasin préféré vous les livre. Il ne reste plus qu’à cuisiner et vous régaler de légumes du soleil & feta rôtis, de gratin de gnocchi mozza, de tatin à la banane…
Auteur : Jow – Parution : 2 mars 2022 – Editions Marabout, 15,99 €
Babunia, 60 recettes de ma grand-mère – Soupes, pierogis, pickles, mijotés, babkas et autres pâtisseries polonaises
De sa babunia (mamie en polonais) Ewelina Orman a récupéré son cahier de recettes dans lequel elle a pioché 60 classiques de la culture polonaise, confectionnés avec des produits locaux et du jardin : brioches aux myrtilles cuites à l’aube, soupe de cèpes et de bolets préparée au retour d’une balade en forêt, pickles, liqueurs, confitures, raviolis traditionnels, salades aigres-douces…
Auteur : Ewelina Orman – Photographies : Louis-Laurent Grandadam – Parution : 4 mars 2022 – Editions de La Martinière, 19,90 €
Passion food : mode d’emploi – Les secrets de Gabriella pour réussir dans les métiers de la food
Gabriella Da Rocha finaliste de l’émission de M6, Le meilleur pâtissier nous offre ses recettes de vie pour réussir sa reconversion dans les métiers de la gastronomie. Un véritable guide pratique en 5 grandes étapes, pour se lancer dans les métiers de la cuisine.
Auteur : Gabriella Da Rocha – Parution : 30 mars 2022 – Editions Flammarion, 19 €
So nat – Des légumes & du goût !
Zohra Levacher, fondatrice et talentueuse cheffe des 3 restaurants So Nat à Paris, sort son premier livre de 70 recettes originales et créatives, avec des légumes sous toutes leurs formes : en beignets, en tempuras, crus, saisis, confits, émincés… Des plats à part entière ou des accompagnements réalisés à partir de légumes de saison, parfois mal-aimés, mais sublimés par d’heureuses associations et inspirations du monde entier.
Auteur : Zohra Levacher – Photographies : Anne-Claire Héraud – Parution : 21 mars 2022 – Editions Ulmer, 26 €
L’oeuf – Un aliment qui vous veut du bien
Partez à la découverte de l’œuf ! Vous y découvrirez les multiples pouvoirs santé de cet aliment et ses ressources insoupçonnées pour notre beauté notre maison. Vous apprendrez également comment le conserver et le cuisiner.
Auteur : Lili Carat – Parution : 22 février 2022 – Editions Alpen, 14,90 €
Salade – On en fait tout un plat – Batavia, trévise, roquette… Assaisonnements savoureux et recettes gourmandes
La salade brille aujourd’hui par sa diversité, tant dans les goûts que dans les formes, les textures, les couleurs, ou encore les origines, de la terre à la mer, avec les algues du type dulse ou wakamé, d’ici et d’ailleurs. Cet ouvrage est un herbier gourmand de 40 salades à agrémenter de 15 assaisonnements grâce à 48 recettes de saison.
Auteur : Barbara Guicheteau – Parution : 23 mars 2022 – Editions Flammarion, 25 €
Mon potager bio surélevé – Récoltez ce que vous avez semé
Pour connaître le bonheur de cultiver ses propres légumes sans avoir à se plier en deux et se casser le dos, ce livre donne toutes les informations pratiques pour réaliser un potager surélevé et tous les conseils pour le cultiver.
Auteur : Doris Kampas – Parution : 2 mars 2022 – Editions La plage, 17,95 €
Ma cuisine végane – Recettes pour un mode de vie nature
C’est en Islande, île pourtant ne facilitant pas du tout la culture et la cuisine végane, que la chef Solla Eiríksdóttir, figure pionnière du véganisme, s’est spécialisée dans cette cuisine depuis 40 ans et transmet aujourd’hui 145 recettes simples et délicieuses, inspirées du monde entier.
Auteur : Solla Eiriksdottir – Parution : 10 mars 2022 – Editions Phaidon, 34,95 €
De l’oenologie à la viticulture
Cet ouvrage aborde l’ensemble des étapes allant de l’environnement de la vigne à l’élaboration du vin, jusqu’à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.
Auteurs : Alain Carbonneau & Jean-Louis Escudier – Parution : 3 mars 2022 – Editions Quae, 39 €
L’anti-guide du vin – Apprendre les bases de l’œnologie en s’amusant avec le prof. Bucella
En torpillant les idées reçues, cet anti-guide vous fait découvrir le vin d’une façon nouvelle et ludique, à travers des questions que vous n’imaginiez pas pouvoir vous poser un jour : Le vin bio est-il meilleur ? Un verre de vin peut-il améliorer les performances sexuelles ? Faut-il se fier aux médailles des concours de vin ?…
Auteur : Fabrizio Bucella – Parution : 16 mars 2022 – Editions Dunod, 13,90 €
Les livres gastronomiques de mars 2022 sont disponibles en librairie et en ligne sur les sites des éditeurs.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.