Immersion dans l’univers d’un chef, soupes réconfortantes, cuisine pratique pour le soir, sauces gastronomiques, recettes initiatiques, bible boulangère, domaine des Graves… les nouveaux livres gastronomiques mettent en appétit.
365
Ce troisième ouvrage du chef doublement étoilé de la Maison Aribert à Uriage (38) permet une immersion complète dans son univers gastronomique d’exception tout au long des 365 jours de l’année. Une année d’échanges, de découverte, mais surtout d’amitié, au pas des sentiers, à rencontrer chaque producteur, à goûter, décrypter et capturer chaque recette.
Auteurs : Christophe Aribert & Sébastien Desurmont – Photographies : Mamie Boude – Parution : décembre 2022 – Manufacture d’Histoires Deux-Ponts 59 €
Mes 20 soupes pour réchauffer le corps et l’âme
De la soupe à la grenade iranienne au bouillon clair napolitain gorgé d’herbes aromatiques, avec une escale dans le Sud-Ouest pour son tourin à la tomate, les 20 soupes de cet ouvrage méritent d’être testées. Simples et pratiques, on peut les préparer à l’avance, les réchauffer et les congeler.
Auteur : Perla Servan-Schreiber – Photographies : Nathalie Carnet – Parution : 20 janvier 2023 – Editions de la Martinière, 5,90 €
Plats au four super faciles
Ce livre, parfait pour les dîners en semaine au fil des saisons, révèle 100 délicieuses recettes à réaliser en 3 étapes maximum et peu d’ingrédients faciles à trouver.
Auteur : collectif – Parution : 4 janvier 2023 – Editions Larousse, 5,95 €
Sauces – Réflexions d’un cuisinier
En plus de l’histoire de la cuisine et de ses grandes sauces trop souvent abandonnées pour leur richesse, le chef triplement étoilé Yannick Alléno lève ses techniques de sauces modernes et plus légères, celles qui sont au cœur de sa cuisine moderne.
Auteurs : Yannick Alléno & Vincent Brenot – Parution : 18 janvier 2023 – Editions Hachette Cuisine, 15 €
Bouddha Bowls, superbowls, bowlcakes & Cie
Ce livre souffle 100 recettes hautes en couleurs et riches en saveurs, toujours faciles à préparer pour concocter chez soi de bons petits plats complets et équilibrés.
Auteur : Collectif – Parution : 4 janvier 2023 – Editions Larousse, 5,95 €
Tocino del cielo
Tocino del cielo est le nom de l’immuable et étonnant dessert au menu du restaurant Le Chateaubriand d’Inaki Aizpitarte depuis 2010. Le chef est parti sur les traces de l’origine de ce fameux dessert andalou et raconte cette épopée, sous forme de dialogues.
Auteurs : Inaki Aizpitarte & Catherine Flohic – Parution : 2 décembre 2022 – Les Ateliers d’Argol, 18 €
La routine healthy de Sossopost : ses recettes 100% plaisir, ses secrets anti-craquages
Voici de quoi satisfaire vos besoins quotidiens tout en vous faisant plaisir. Cookie bowl fondant chocolat blanc, Tiramisu healthy crunchy fruité, Tacos poulet et épinards, Gratin de cannellonis courgettes et chèvre, Cheesecake express à l’orange, Burger végé avocado… Sosso livre 60 recettes simples, rapides et zéro frustration, déclinables selon l’envie et la morphologie de chacun.
Auteur : Sossopost – Photographies : Emmanuelle Levesque – Parution : 11 janvier 2023 – Editions Larousse, 16,95 €
Osez ! – Le livre décomplexé pour enfin se lancer en cuisine
Préparations de bases (ricotta, ketchup, levain, pickles, confiture…), pains et pâtes en tous genres, pancakes, toasts à l’avocat, saumon gravlax, nuggets de poulet, soupe à l’oignon, gâteau au chocolat, cookies…A travers 100 recettes, vous apprenez à tout cuisiner pour retrouver le goût du vrai et du bon.
Auteur : Joshua Weissman – Parution : 18 janvier 2023 – Editions Hachette Pratique, 30 €
A table avec Heidi – 50 recettes gourmandes
Le personnage d’Heidi, créé en 1879 a fait le tour du monde et marqué l’imaginaire collectif lié à la Suisse. En plus retracer son histoire, cet ouvrage propose près de 50 recettes salées et sucrées inspirées par les aventures de la petite héroïne. On y trouve des entrées, comme la soupe de Pierre ou les croûtes aux champignons, des plats principaux, par exemple la compotée de choux au lard, la polenta au four ou la soupe de la Bernina, mais aussi de nombreux desserts savoureux.
Auteurs : Isabelle Falconnier & Anne Martinetti – Parution : 5 janvier 2023 – Editions Favre, 19,50 €
Le savoir-faire du Pain et Snacking
Après « Le Savoir-faire de la Pâtisserie française » et « Le Savoir-faire des desserts à l’assiette », ce dernier ouvrage met le pain à l’honneur ainsi que les classiques de la boulangerie française, avec une touche de modernité.
Auteurs : Jonathan Huet & Sébastien Richez – Parution : 9 janvier 2023 – Editions BPI, 49 €
En 2h je cuisine pour toute la semaine – Spécial débutant
Lancez-vous dans le batch cooking grâce aux 16 menus hebdomadaires complets pour toute la famille. En plus d’une liste de courses par menu et des recettes, vous y trouverez des conseils pour vous aider à mieux manger et les étapes à réaliser pour finaliser vos repas quotidiens en moins de 15 minutes.
Auteur : Caroline Pessin – Parution : 11 janvier 2023 – Editions Hachette Cuisine, 25,90 €
Vegan express – En 5, 15, 30 minutes c’est prêt
Carpaccio de patate douce, samoussas aux épinards et fauxmage, soupe au faux poulet, nice cream banane-fruits rouges…Chef vegan, formatrice en nutrition végétale, Aurélie Berrué-Pouyet livre 80 recettes de cuisine végétale, faciles et rapide à réaliser
Auteur : Aurélie Berrué-Pouyet – Parution : 11 janvier 2023 – Editions La Plage, 25 €
Sauces & Cie – 100 sauces savoureuses – 50 plats en sauce
Bases de fond de sauce, sauce classiques, sauces chaudes ou froides, françaises ou d’ailleurs, sans oublier les sauces sucrées. L’ancien cuisinier, Valéry Drouet livre de quoi devenir un véritable maître saucier ainsi qu’une sélection de recettes à déguster à toutes les sauces.
Auteur : Valéry Drouet – Photographies : Pierre-Louis Viel – Parution : 6 janvier 2023 – Editions de La Martinière, 25,90 €
Wok – 60 recettes savoureuses et parfumées élaborées avec amour
En plus de conseils pratiques pour choisir au mieux les épices et les condiments qui accompagneront vos plats et tout ce qu’il faut savoir sur les différents woks et leur entretien, cet ouvrage livre 60 recettes de woks de viandes, de poissons, végétariens et même sucrés.
Auteur : Audrey Le Goff – Parution : 11 janvier 2023 – Editions Hachette Pratique, 12 €
Ramens & Co
Cheynese vous invite à un véritable voyage gourmand aux pays des ramens, somens, japchae, soba, udon et autres nouilles asiatiques à savourer en version végétale, sous forme 50 recettes de salades, de sautés, de soupes, de plats en sauce ou bouillons.
Auteur : Cheynese – Photographies : Alie Suvélor – Parution : 4 janvier 2023 – Editions La Plage, 20 €
Crêpes et gaufres – 100 recettes pour les petits et les grands
A l’approche de la Chandeleur, il est temps de se pencher sur le sujet crêpes, en attendant mardi gras et ses gaufres, à découvrir dans des recettes et présentations créatives.
Auteur : collectif – Parution : 4 janvier 2023 – Editions Hachette Pratique, 6,95 €
5 ingrédients max
Convaincue des bienfaits de l’alimentation végétale, Vanessa Pollet partage 60 recettes gourmandes salés et sucrées à réaliser rapidement et facilement avec des produits de saison et maximum 5 ingrédients.
Auteur : Vanessa Pollet – Parution : 4 janvier 2023 – Editions La Plage, 15 €
Château Les Carmes Haut-Brion
Depuis 2010, la famille Pichet, tombée amoureuse de ce domaine si particulier du XVIe siècle, a ouvert une nouvelle ère de son histoire, mettant au service d’une haute idée du vin le savoir-faire d’orfèvres de la vigne et de l’œnologie, dans le cadre inspirant d’un chai ultramoderne conçu par Luc Arsène Henry et Philippe Starck. Tout est œuvre d’art au Château Les Carmes Haut-Brion pour révéler un nectar célébré par les critiques et les connaisseurs les plus exigeants.
Auteur : Jean-Luc Barde – Photographies : Philippe Labeguerie – Parution : 7 décembre 2022 – Editions Glénat, 49 €
Les livres gastronomiques de janvier 2023 sont disponibles en librairie et en ligne sur les sites des éditeurs.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.