Villa Colette : le nouvel hôtel signé Starck et Taïeb au Ferret
Au Cap-Ferret, à côté de chez Frédélian, avec vue sur le bassin d’Arcachon, Villa Colette, nouvel hôtel aux allures de maison de famille, vient d’ouvrir ses portes. Derrière son architecture néo-XIXe, Philippe Starck et Laurent Taïeb ont imaginé un lieu rare : une maison de bord de mer avec toute l’exigence et le confort d’un hôtel, où la vie est douce, pétillante et profondément gourmande.
La Villa Colette n’est pas un hôtel comme les autres. C’est un monde raffiné, où la sophistication se fait légère et la gastronomie tient une place de choix. Ses vingt-huit chambres et suites, son restaurant à verrière ouvrante, sa terrasse face au bassin, son bar boudoir et son tea time composent une partition unique, celle d’une hospitalité heureuse.
Un décor signé Philippe Starck, entre rêve et réalité
Fondateur d’Utopik Collection (restaurant Kong, Hôtel Madame Rêve), Laurent Taïeb a confié la mise en scène de Villa Colette à Philippe Starck. Le résultat est à la hauteur de la rencontre : teintes rose poudré, élégant mobilier d’acajou, zelliges émaillés et marbre dans les salles de bains, frises de photos surréalistes qui donnent le sentiment de flotter. Chaque espace est pensé comme une version moderne du Cap-Ferret d’avant.
Le restaurant : dîner sous les étoiles, déjeuner sous la lumière
Au cœur de Villa Colette, le restaurant est une expérience à part entière. Orchestrée par le chef Benjamin Six, la cuisine célèbre une approche internationale, libre et ciselée, où la pêche locale du jour dialogue avec des créations aux influences d’ailleurs : Pop-corn de crevettes avec mayo chili, Lobster roll, Poulet croustillant à la japonaise, Langoustine en tempura… Un menu sous forme de semainier, qui donne envie de revenir tous les jours.
Mais c’est son dispositif architectural qui rend chaque service véritablement unique : une vaste verrière de toit ouvrante transforme radicalement l’expérience selon l’heure et la saison : déjeuner baigné de lumière naturelle, dîner à ciel ouvert le soir. Dans la salle, la galerie de miroirs imaginée par Starck révèle à qui les cherchera des portraits dissimulés dans leur reflet. L’argenterie scintille, les couleurs sont tendres, les matières naturelles.
La terrasse : l’avant-scène du bassin
Au seuil de la villa, la terrasse s’ouvre sur le jardin paysager et, surtout, sur l’immensité du bassin d’Arcachon. La vue hypnotise. C’est ici que les petits déjeuners inaugurent la journée, face au lever du soleil. Mais la terrasse est bien plus qu’un simple cadre : c’est le théâtre de toutes les expériences gastronomiques de Villa Colette. Déjeuners lumineux, tea time gourmands, brunchs dominicaux généreux. Tout se vit ici, entre pauses lecture, bains de soleil et heureuses rencontres. Un rendez-vous incontournable, à toute heure du jour.
Le brunch du dimanche de Villa Colette : généreux, élégant, profondément gourmand
Chaque dimanche, Villa Colette célèbre l’art de vivre du Cap-Ferret avec un brunch qui tient toutes ses promesses. Autour de la cuisine ouverte baignée de soleil, les chefs préparent à la minute œufs et plats chauds. Les buffets racontent le bassin et ses plaisirs : corbeilles de pains, plateaux de charcuteries et fromages, fruits de mer locaux, crevettes et poissons fumés. Le tout se prolonge autour d’un généreux buffet de pâtisseries : amandines, fraisier, tarte au citron, fontaine de chocolat. Un moment suspendu, élégant et simple à la fois.
Le bar : le cœur battant de la villa
A l’abri des regards, le bar de Villa Colette est une surprise. Ce boudoir jaune citron, avec son piano en bois précieux, son poêle d’un autre temps et ses salons feutrés, dégage une chaleur rare. À toute heure, les rituels s’y succèdent : un café face au bassin en milieu de matinée, une partie de backgammon au coin du poêle l’après-midi hors saison, cocktails fruités et épicés, mocktail rafraîchissant au son du piano. Un délicieux endroit à savourer entre amis.
Le tea time : l’élégante parenthèse de l’après-midi
A l’heure où l’on rentre de la plage, le bar et la terrasse se parent de services à étages pour le tea time. La pause se fait gourmande autour de crêpes, de pavlovas, de brioche perdue, de sorbets ou de mets salés piochés dans la carte du restaurant. Les propositions s’accompagnent de boissons chaudes et fraîches, avant de partir prendre une douche et de revenir pour siroter un cocktail au bar ou en terrasse.
Villa Colette
39 boulevard de la Plage, Cap Ferret (33)
22 chambres à partir de 400 € en basse saison, 6 suites à partir de 580 €.
© Julius Hirtzberger