C’est dans le Sud-Est que la pistache française fait son grand retour. Chef de fil du Syndicat France Pistache, Maison Brémond 1830 œuvre sur le terrain, en compagnie de pépiniéristes, agriculteurs et transformateurs, afin de favoriser des initiatives et des techniques pour permettre la réintroduction de la pistache en Provence, mais aussi en Occitanie et en Corse.
Depuis 2018, Olivier Baussan, Jean-Louis Joseph et Georgia Lambertin œuvre pour la défense et la promotion de la culture de la Pistache en Provence à travers leur association éponyme.
Il y a 4 000 ans, c’est au Moyen Orient que le pistachier fait sa première apparition. Réputée pour sa saveur et déployée à des fins médicinales (source de potassium, de cuivre, de magnésium et de fer), la pistache traverse ensuite les siècles et les territoires, pour s’implanter dans le bassin méditerranéen. Encore cultivée en Provence au début du siècle dernier, la pistache a ensuite disparu du paysage. Ce sont aujourd’hui 12 espèces appartenant à la famille de Anacardiaceae qui sont référencées dans le monde entier.
En 2020, l’association Act for Planet accompagne la réintroduction du pistachier, arbre rustique adapté à certaines contraintes et effets liés au dérèglement climatique. Ce ne sont pas moins de 550 pistachiers qui sont achetés et offerts à des partenaires locaux, sur tout le territoire provençal. Des collines du Vaucluse au plateau d’Albion, de la chaîne de la Trévaresse au massif des Maures, différentes plantations de dimensions diverses et parfois expérimentales sont réalisées, afin de voir comment l’arbre réagit et s’adapte selon les différents territoires et climats.
En 2021, le Syndicat France Pistache est créé autour du Groupe Territoire de Provence, avec Maison Brémond 1830 en chef de fil. L’entité soutient les producteurs et agriculteurs désireux de participer à la reconquête de cet arbre en Provence. Le syndicat s’attache à aider les producteurs dans leurs démarches de recherche de plants de qualité, à structurer la filière, de l’implantation du verger de pistachiers à la récolte des fruits. En 2023, l’association Pistache en Provence et le Syndicat France Pistache continuent à se développer et à regrouper de plus en plus d’agriculteurs.
En attendant septembre 2023, période de la toute première récolte des parcelles pionnières, plantées en 2018, on se régale encore de la pistache du bassin méditerranéen à travers les recettes sucrées et salées de Maison Brémond 1830, telles que le Suprême de pistache, les Caramels à l’huile d’olive et à la pistache, la sauce Délice de pistache ou encore le Nougat à la pistache.
© France Pistache