Savoureuse quand elle est bien mûre, la pastèque est également une incroyable source de bienfaits. Gorgée d’eau, elle est ultra rafraîchissante. C’est une alliée de taille, à consommer tout l’été.

 

Ronde ou ovale, grosse et lourde, la pastèque peut peser jusqu’à 20 kilos ! Sous son épaisse peau verte bigarrée, elle cache une chair bien rouge ou rosée, parsemée en son cœur de pépins noirs et brillants ou blancs selon les variétés.

Cette cousine de notre melon serait, comme lui, un légume d’origine africaine et très ancienne. Appartenant à la grande famille des cucurbitacées, (concombre, courgette, citrouille…), elle pousse sur de longues tiges rampantes à grosse feuilles nervurées.

Inratable sur les étals, on la trouve, entière ou en morceaux, de juin à septembre. Lorsque vous l’achetez entière, choisissez la bien ferme et lourde. Si sa peau présente une large tâche jaune, ne passez pas votre chemin. Ce signe de maturité vous assurera une chair savoureuse et bien sucrée. Achetée tranchée, fiez-vous à la couleur de sa chair. Plus sa couleur rouge sera soutenue, plus elle sera concentrée en goût. Une fois chez vous, la pastèque se conserve environ une semaine à l’air libre. Une fois ouverte, gardez-la au frais et consommez-la rapidement pour ne pas perdre son lot de vitamines et de nutriments bienfaiteurs.

Gorgée d’eau (91%), de vitamines (A, B et C), de potassium et d’antioxydants, la pastèque est d’une légèreté absolue avec seulement 38 kcal pour 100 g. Elle Aide ainsi à lutter contre les maladies cardiovasculaires et le vieillissement cellulaire, possède des propriété anti-inflammatoires, améliore la santé osseuse et aide à éliminer les toxines.

Délicieuse à croquer crue pour se désaltérer à la fin d’un repas, en pique-nique ou au goûter, la pastèque peut aussi entrer dans des préparations. Délicieuse en version salée, tranchée finement elle devient carpaccio avec de la mozzarella, en cubes, elle devient salade mikado ou s’associe à de la feta et la menthe dans une salade très rafraîchissante.

En version sucrée, elle se transforme en sucette trempée dans le chocolat, se glisse dans des verrines de cheesecake et s’acoquine à la fraise dans un tartare simplissime. Elle se fait aussi sorbet, granité, smoothie, milkshake et son écorce est elle aussi délicieuse lorsqu’elle est confite.

Et si vous ne mangez pas de pastèque à cause de ses pépins trop présents, sachez qu’il existe des variétés dénuées de graines. Souvent plus petites, elles sont aussi plus faciles à rapporter à la maison !

Visuel de couverture © Ana Teixeira pour Interfel