Le Sud-Ouest a su acclimater 8 variétés de fraises. Gariguette, Darselect, Mara des Bois, Cirafine, Charlotte, Cléry, Murano et Favori. Sous Indication Géographique Protégée, la fraise du Périgord fête ses 20 ans cette année.

 

Sucrée et fondante, récoltée à maturité optimale, la fraise du Périgord IGP est parfaitement équilibrée et parfumée.

Depuis bien plus d’un siècle, la Fraise du Périgord incarne un savoir-faire unique transmis de génération en génération. Cultivée en Dordogne par des fraisiculteurs spécialistes dont le métier se veut exigeant, elle est un fruit à caractère régionaliste.

Poussant au cœur du Périgord, ces fraises sont un authentique produit du terroir français. D’ailleurs, elles sont cueillies avec soin et précaution car c’est un fruit fragile et délicat, et qui doit être consommé rapidement après sa récolte. Avec 8 variétés différentes, la fraise du Périgord bénéficie d’une longue production de 6 mois, du printemps à a fin octobre.

Première fraise à obtenir le label IGP, la fraise du Périgord donne l’assurance de savourer un fruit authentique. Selon ses variétés (Gariguette, Mara des bois, Charlotte, …) elle peut être allongée ou ronde, assez grosse ou bien petite, acidulée ou très parfumée. Il y en a pour tous les goûts !

Avec son allure d’un rouge étincelant et couronnée de sa collerette verte, il faut savoir que le goût du fruit de cette fraise est issu de ses petits grains dorés en surface. C’est de là que provient son juste équilibre entre sucre et acidité pour en faire une fraise des plus agréables en bouche.

Pour des desserts remplis de gourmandise, faites-en des tiramisus crémeux, des cookies fondants pour le goûter, une nage légère relevée de basilic, un cheesecake à la touche exotique ou encore un fraisier express pour grande tablée.

Elle se dévore dès maintenant et sera officiellement fêtée dans sa capitale, à Vergt, en Dordogne (24), le 19 mai 2024 autour d’une tarte aux fraises géante.

© Dorian Nieto