Avec le riz comme fil conducteur, de la cuisine aux cocktails, Horiz conjugue cuisine asiatique et savoir-faire français dans une cuisine moderne et bistronomique. Une belle table à découvrir au cœur de Paris.

Dans la rue Volta, au cœur de ce quartier du Marais longtemps considéré comme le berceau du premier Chinatown parisien, Horiz s’est imposé en trois ans comme l’une des tables les plus intrigantes et réjouissantes de la scène culinaire actuelle. Ici, pas de folklore ni de cuisine figée dans la tradition, mais une vision libre, contemporaine et généreuse de la cuisine chinoise, portée par une équipe jeune, passionnée et résolument tournée vers la création.

Aux fourneaux, Olivier Lin, seulement 23 ans, incarne cette nouvelle génération de chefs qui osent revisiter leur héritage culinaire avec respect et imagination. Formé auprès de Baptiste Day chez Capitaine, il développe chez Horiz une cuisine chinoise dite « récréative », pensée pour être partagée, picorée et découverte dans un esprit de convivialité. Chaque assiette est construite autour de textures précises, de cuissons maîtrisées et d’associations franches, où la gourmandise n’exclut jamais la finesse.

La carte, volontairement ludique, invite à explorer une palette de saveurs où se croisent recettes familiales et interprétations modernes. Les panures croustillantes, les fritures nettes et légères, les plats flambés au saké devant les convives et les légumes travaillés avec délicatesse témoignent d’une technique déjà très affirmée. Certaines créations, comme les pâtes de riz du bonheur inspirées des recettes du sud-est de la Chine ou les aubergines marinées fondantes, traduisent une véritable sensibilité culinaire, à la fois sincère et inventive. Même les desserts surprennent par leur équilibre, peu sucrés, élégants, et toujours ancrés dans une identité forte autour du riz.

En salle, Alexandre Lin, frère aîné d’Olivier, donne le ton. Directeur du restaurant et véritable chef d’orchestre, il a imaginé un lieu à son image, chaleureux et végétalisé, où chaque détail raconte une histoire. La décoration mêle modernité et clins d’œil subtils à la culture chinoise, sans jamais tomber dans l’excès.

Le bar, lui aussi, joue un rôle central dans l’identité de Horiz. Alexandre y a conçu une carte de cocktails signatures audacieuse, où le riz devient l’ingrédient fil conducteur. Alcools de riz, saké, baijiu et infusions maison donnent naissance à des créations originales, à la fois équilibrées et surprenantes, qui prolongent l’expérience culinaire avec cohérence. Les mocktails à base de kombucha de riz noir, élaborés avec un producteur parisien, témoignent du même souci de qualité et de créativité. Même la sélection de boissons alternatives, comme la bière de riz artisanale ou le vin de Camargue aux notes acidulées, reflète cette volonté d’aller au bout du concept.

Le restaurant séduit autant par sa cuisine que par l’atmosphère qu’il dégage, entre générosité, précision et liberté. Une table à découvrir pour être surpris, sans jamais renoncer au plaisir du goût.

Horiz

8 rue au Maire – 4 rue Volta, Paris III

• Le mardi, de 19h à 22h30
• Du mercredi au vendredi, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
• Le samedi, de 12h à 15h et de 19h à 22h30
• Le dimanche, de 12h à 15 h

Infos & Réservation

© Géraldine Martens

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.