Une équipe accueillante, une délicieuse cuisine au feu de bois, une carte des vins finement sourcés, Didon est une adresse à découvrir absolument. Situé à Saint-Germain-des-Près, ce restaurant intimiste, ouvert fin 2021, offre une pause raffinée mettant parfaitement en valeur les très jolis produits.
Reine de Carthage, abandonnée par Enée, Didon se jette dans le feu après s’être transpercé le cœur d’une épée. Inspiratrice de nombreux artistes, la légende de Didon attise aussi les braises d’Erik Marchesan, chef italien aux commandes de cette belle adresse gastronomique. Chez Didon, la cuisine est généreuse et met à l’honneur les produits de qualité au goût sublimé par des cuissons au feu de bois.
Aux origines de Didon, Carole et Imad Kanaan, également à la tête de Hébé et Ya Bayté. Avec une carte imaginée au fil des saisons par le chef Michel Portos et divinement exécutée par Erik Marchesan, ancien du George aux côtés de Simone Zanoni, Didon met l’accent sur les saveurs franches à travers de beaux légumes de saison, des viandes travaillées de manière inventive, des produits de la mer aux cuissons parfaites et des desserts totalement inattendus.
On commence par le Cerf, en tartare, relevé de fruits acidulés et d’œufs de truite fumée ou des tagliatelles de Seiche, servies avec un bouillon de hareng fumé. En plat, les amateurs de gibier partageront une épaule de de Chevreuil confite longuement puis grillée et rafraîchie par des piquillos et la douce saveur anisée de l’estragon. Le généreux carré d’Agneau, est escorté de patates douces dont la douceur est dynamisée par une envoûtante sauce au zaatar, le Cabillaud, parfaitement nacré, s’accompagne de sa peau en chips ultra craquante et d’une ratatouille bien confite.
Enfin, si le Camembert, escorté d’une compotée de fruits et servi en deux textures dont une fondue, se fait dessert à part entière, on se régale de fruits de saison, avec la Clémentine en clafoutis ou la Poire, mariée au chocolat, est subtilement assortie d’un sabayon à la liqueur St-Germain aux délicates notes de sureau.
Et pour accompagner cette belle cuisine française, ponctuée de saveurs méditerranéennes, la carte des vins, élaborée par l’œnologue Stéphane Derenoncourt, est proposée aussi bien à la bouteille qu’au verre, autorisant ainsi une jolie variation de plaisirs.
Didon
8 rue du Dragon, Paris VI
Tous les jours, de 12h à 14h30 pour le déjeuner et de 19h à 22h30 pour le dîner