Poulet confit, poulet rôti, poulet en salade, poulet en sandwich…chez Pique-Poule, le poulet se trouve sous toutes les formes et toujours avec bon goût.
C’est une deuxième adresse que vient d’ouvrir Benjamin Baches. Après La Madeleine, Pique-Poule s’installe à Montorgueil pour régaler le quartier de ses délicieux poulets jaunes du Gers, déclinés en recettes classiques ou créatives, toujours accessibles.
Cette rôtisserie fermière et moderne ne transige pas avec la qualité. Du déjeuner au dîner, on s’y régale, sous forme de snacking, ou de plats plus traditionnels. Dans la grande rôtissoire, les poulets embrochés se dorent lentement la peau, généreusement arrosés de jus tout au long de leur cuisson. Les odeurs de cuisson en disent long sur l’assiette !
Chez Pique-Poule, seul le cou-nu du Gers trouve sa place. Cette race rustique, Label Rouge et IGP, nourrie aux céréales et élevée en plein air, offre une chair ferme et fondante, que Benjamin Baches propose en différentes recettes pour nous faire apprécier son moelleux et son goût incomparables.
Sur place ou à emporter, le poulet se love dans des baguettes tradition, fougasses ou buns briochés, tous sortis des fourneaux du boulanger Jean-Noël Julien. Au choix, le classique Pique Poule à base de poulet confit, de pickles d’oignon rouge et de sauce Brutus, le Daddy Poule, comme un burger au poulet rôti, oignons confits, cheddar et sauce Brutus ou le Wonder Poule au poulet confit, coleslaw, menthe-coriandre et sauce Attila (tomate-jalapeno) plein de fraicheur. En garniture, des frites maison croustillantes et légères, des pommes de terre grenailles cuites à la graisse de canard ou des légumes rôtis à l’huile d’olive.
Pique-Poule fait tout maison jusqu’aux desserts tels que le moelleux au chocolat ou le crumble aux pommes bio, saupoudré de cannelle.
Pique-Poule Montorgueil
142 rue de Saint-Denis, Paris II
Pique-Poule Madeleine 24 Rue Godot de Mauroy, Paris IX
Pour le déjeuner du lundi au dimanche, de 11h30 à 15h – Pour le dîner du mercredi au samedi, de 19h à 23h
Menu complet à partir de 12 € (plat, accompagnement, dessert ou boisson) – Sandwich à partir de 8 € – Vins au verre à partir de 5€, de 20 à 39 € la bouteille.
© Emilie Franzo