Perchée au 5ème étage du BHV Marais, La Table Cachée par Michel Roth fait découvrir le terroir français à travers une cuisine inventive et gourmande exécutée par deux jeunes chefs.
Fraîcheur de tourteau à l’huile de citron confit et tartare de concombre et pommes granny, Volaille fermière en deux cuissons, servie avec des champignons des bois et un cappuccino de pommes de terre, Biscuit de brochet au coulis orange-cardamome et poireaux et fenouil caramélisés… la carte de La Table Cachée par Michel Roth donne assurément faim. Confortablement installé sur les banquettes aux coussins de couleurs chamarrées, on découvre, l’eau à la bouche, les jolies propositions imaginées par le chef Bocuse d’Or et Meilleur Ouvrier de France.
La cuisine bistronomique chic du chef, exécutée par Thomas Cherbit et Morgan Keuleyan, met à l’honneur les beaux produits de manière contemporaine. On s’y régale d’un Oeuf parfait, velouté de cèpes aux noisettes torréfiées, popcorn, d’un Foie gras poêlé au banyuls et figues caramélisées au miel de châtaignes, d’un Risotto de légumes d’automne accompagné de chips de parmesan, d’un Effiloché de veau parfumé à l’estragon avec des coquillettes aux artichauts et l’on succombe au Paris-BHV, un délicieux Paris-Brest aux choux craquants.
Avec vue sur les toits de Paris, il fait bon déjeuner dans ce cadre chaleureux à l’exceptionnelle signature culinaire. Michel Roth signe son retour à Paris avec le restaurant la table cachée et également plusieurs plats dans les corners gourmets comme Marlette et L’Artisan de la Truffe.
La Table Cachée par Michel Roth
Le BHV Marais 52 rue de la Verrerie, Paris IV Du mercredi au dimanche de 12h00 à 15h00 Vendredi et samedi de 19h00 à 23h00 Réservation sur place ou sur TheFork.fr Formule déjeuner entrée et plat ou plat et dessert : 22 € – Formule déjeuner entrée, plat et dessert : 27 €