Meilleur chef pâtissier du monde, pâtissier de l’hôtel Ritz à Paris, François Perret vit une expérience inédite à bord d’un food truck. The Chef in the Truck est l’odyssée en 6 épisodes de François Perret à travers la Californie. Une nouvelle série à savourer dès le 10 juin 2020 sur Netflix.
Des coulisses du Ritz aux routes californiennes, The Chef in the Truck retrace le road trip du talentueux chef pâtissier du Ritz. Et plus qu’un road trip, c’est un véritable challenge qu’a su relever François Perret. Il n’a pas hésité à sortir du confort des cuisines du Ritz pour cuisiner dans un camion outre-atlantique. François Perret a ainsi silloné la Californie en food truck pour découvrir les desserts locaux, les raffiner à sa façon et les désucrer, puis les faire goûter aux Américains.
Cette série culinaire a été imaginée par Eric Nebot est un passionné de pâtisseries. Tombé sous le charme des créations de François Perret, les deux hommes se rencontrent et partagent les émotions que leur suscitent la pâtisserie, des émotions liées aux souvenirs qu’ils ont chacun de leur grand-mère. L’origine commune de cette passion les rapproche et décuple cette envie de vouloir travailler ensemble.
L’idée première était de suivre le chef dans sa vie au quotidien au Ritz avec ses équipes, ses fournisseurs et ses créations. Le suivre en coulisse. Suivre son processus créatif, de son idée à son exécution, jusqu’au moment qui touche François Perret le plus : le service de ses pâtisseries en salle, aux clients. A la fin du tournage Eric Nebot lui propose d’échanger ses cuisines de palace où tout lui est livré sur un plateau d’argent, par une cuisine ambulante en Californie où il devra revisiter les classiques de la pâtisserie US en allant au préalable à la découverte de nouveaux goûts mais aussi à la recherche de nouveaux ingrédients. François Perret est sous le charme et accepte le défi ! L’aventure démarre !
A l’occasion du lancement de la série The Chef in a Truck, François Perret propose à son Petit comptoir de pâtisseries du Ritz, ses remarquables et incontournables créations mais aussi les pâtisseries revisitées de son Food Truck : le S’more (chou garni de glace au chocolat, enveloppé d’une couche de chocolat craquante et de guimauve puis caramélisé au chalumeau) ou encore le Taco (délicates alvéoles croustillantes au miel, garnies d’une mousse onctueuse au fromage blanc et pistaches caramélisées).
Le food truck de François Perret
The Chef in the Truck
Dès le 10 juin 2020 sur Netflix. Série culinaire écrite et réalisée par Eric Nebot – 6 épisodes de 26 minutes
Le Petit comptoir de pâtisseries du Ritz
Du mardi au samedi, de 14h à 19h – Formule à 15 € incluant le S’more ou une part de cake accompagné d’une boisson. Pâtisserie individuelle à partir de 9 €
CLH