Retour de Michel Roth chez Lasserre, tout savoir des macarons de Saint-Emilon, le whisky aux enchères, l’intelligence artificielle … c’est la revue de presse du 28 avril.

 

Retour de Michel Roth chez Lasserre

Véronique André nous raconte comment le MOF Michel Roth, de retour chez Lasserre, rajeunit cette institution parisienne. Le renouveau de Lasserre avec Michel Roth (via Le Figaro Madame)

 

Nevers célèbre son enfant du pays

C’est une esplanade de Nevers qui porte désormais le nom de Guy Savoy célébrant ainsi la fierté locale, le chef mondialement reconnu et natif de Nevers. Nevers : le chef cuisinier Guy Savoy a une esplanade à son nom (via France 3)

Apologie du métier de bartender

Avec le programme gratuit de formation « Shake your Future », on nous révèle les 5 raisons de devenir bartender (via 20 minutes)

 

Les 200 ans du rosé d’assemblage

On savait madame Clicquot visionnaire, créative et moderne avec son Brut Carte Jaune et c’est au tour de sa technique de vinification du rosé d’être mise à l’honneur. Veuve Clicquot, marraine bicentenaire du rosé d’assemblage (via Terre de Vins)

 

Le métier de critique gastronomique est-il en désuétude ?

Gilles Pudlowski, revient sur l’histoire des guides gastronomiques et des nouveaux outils de conseils en matière de restaurants et nous livre son ressenti quant à leur avenir. L’intelligence artificielle signe-t-elle la fin du critique gastronomique (via Le Figaro Madame)

 

Pleins feux sur les macarons de Saint-Emilion

Il existe en France presque autant de recettes de macarons que de régions. Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, découvrez en vidéo le secret du succès des macarons de Saint-Emilion (via 20 minutes)

 

La cuisine, moyen de réinsertion

L’école de Thierry Marx « Cuisine mode d’emploi (s) s’installe à Fleury Mérogis et suscite un vif intérêt parmi les détenues. La cuisine pour se réinsérer comme une cheffe (via Alimentation Générale)

 

Whisky, le nouvel investissement

Bouteilles rares, éditions limitées, le monde du Whisky recèle quelques trésors qui s’échangent sur la toile entre amateurs et collectionneurs. Mieux comprendre le monde des ventes aux enchères de whisky (via Le Figaro)

 

Le turn over incessant des métiers de la restauration

La restauration ne connaît pas la crise de l’emploi et le personnel qualifié semble être une denrée rare. Emploi à Paris : «dans la restauration nous sommes toujours en recrutement» (via Le Parisien)

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.