Les chefs japonais en cuisine pour Hokkaido, Le Lièvre à la Royale du Clarence, La Route des blancs et Trophée du Petit Déjeuner Gourmand, c’est l’actu gastronomique du 27 septembre.
Les chefs japonais en cuisine pour Hokkaido
Ils sont 10, tous japonais à Paris, et soutiennent les sinistrés d’Hokkaido, le dimanche 30 septembre. De 12 à 22 heures, toute la journée, ils vous font déguster des tapas au Gyoza Bar et vous servent un dîner gastronomique au restaurant Passage 53.
Dévastée par une succession de catastrophes naturelles, l’île d’Hokkaido a subi un lourd bilan cet été. Ne pouvant agir sur place, les chefs japonais de Paris se rassemblent pour une journée de charité gastronomique afin de récolter des fonds qui seront transférés à Hokkaido. A l’initiative du projet, Schinichi Sato, chef 2 étoiles du restaurant Passage 53 et Takuya Watanabe, chef étoilé du restaurant Jin, deux natifs d’Hokkaido particulièrement émus par la catastrophe. 7 autres chefs japonais les rejoignent dans ce beau projet.
- Daï Shinozuka du restaurant Les Enfants Rouges
- Keisuke Yamagishi du restaurant Etude
- Koji Higaki du restaurant L’Inconnu
- Ryuji Teshima du restaurant Pages
- Shinsuke Nakatani du restaurant Nakatani
- Toshitaka Omiya du restaurant Alliance
- Hiroshi Mitsutake, chef Pâtissier, et
- Katsuya Kondo du restaurant Sagan.
Gyoza Bar, 56 passage des Panoramas, Paris II – entre 2,50 € et 10 € le tapas.
Restaurant Passage 53, 53 passage des Panoramas, Paris II – 300 € le dîner gastronomique, boissons comprises.
Le Lièvre à la Royale du Clarence
Christophe Pelé, chef doublement étoilé du Clarence, célèbre un grand classique de la gastronomie française. Le Lièvre à la Royale, à partir de la recette d’Antonin Carême dont l’histoire est intimement mêlée au Clarence puisqu’il fût le cuisinier de Talleyrand, propriétaire de Haut-Brion, premier grand cru classé de Pessac-Léognan, aujourd’hui propriété du Domaine Clarence Dillon.
Pendant tout le mois de novembre, mois du gibier, Christophe Pelé revisite la recette de l’illustre cuisinier. Ce plat complexe, long à préparer promet d’être généreux et extrêmement savoureux.
«Ce plat marque le début de l’automne et des périodes froides, il m’évoque les odeurs de sous- bois, de champignons, les crépitements de plats mijotés et compotés, la douce et chaleureuse sensation que l’on retrouve à l’intérieur de sa cuisine un soir à la nuit tombée. Ce plat de vrai cuisinier, comme j’aime le dire, appelle forcément une envie de manger, de partager et de déguster des vins ronds et envoûtants.»
Christophe Pelé
La Route des blancs
Laissez-vous guider sur cette route riche en découvertes. A travers l’Alsace, le bordelais, la Bourgogne, la Corse, le Jura, le Languedoc-Roussillon, la Provence, le Rhône, la Savoie, le Sud-Ouest, le Val de Loire … ce guide vous propose un voyage oenotouristique à la rencontre de l’élite des vignerons et des étoiles montantes de la profession. Région par région, les AOC et cépages vous sont expliqués à travers des commentaires de dégustations, accords mets et vins, le tout richement illustré.
Cofondateur en 2014 de La Route des Blancs, premier site de ventes privées exclusivement consacré aux blancs et champagnes, après une carrière dans l’édition, Emmanuel Abadie, diplômé de HEC, a par ailleurs créé le festival Musiques et vins en Madiran.
La Route des blancs
Auteur : Emmanuel Abadie
Parution : 20 septembre 2018
Editions Eyrolles : 24,90 €
Le Trophée du Petit Déjeuner Gourmand
La troisième édition de ce trophée consacré au très important repas du matin s’annonce avec quelques nouveautés : la mise en ligne d’un site dédié au Trophée, ainsi qu’une nouvelle page Instagram pour découvrir les photos des différents petits déjeuners.
Dès aujourd’hui, grand public, professionnels, étudiants et apprentis, peuvent déposer leur candidature pour une finale en juin 2019 dans le cadre de la Journée Nationale du Petit Déjeuner.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.