Les éditions Lebey et le magazine Marianne ont réunis leurs compétences et savoir-faire pour consacrer l’Excellence Gastronomique à Paris, le temps d’un week-end. Lors du Marché de l’Excellence Gastronomique, 60 artisans ont pu faire découvrir au grand public leurs produits et créations. Voici le palmarès des Meilleures créations culinaires de l’année.
Excellence Gastronomique à Paris, le palmarès
LEBEY de la meilleure entrée Le foie gras fumé, mangue, réduction de fond de veau et vinaigre balsamique par Keita Kitamura, restaurant ERH
LEBEY du meilleur poisson ou crustacé Bécasse de la mer, concentré torréfié, butternut par David Bizet, restaurant l’Orangerie/Four Seasons George V LEBEY de la meilleure volaille Coquillettes, poulette Cour d’Armoise laquée, miso, harissa, citron Meyer par Bruno Laporte, restaurant Kitchen Ter(re) LEBEY de la meilleure viande Cochon de lait de burgos croustillant, mangue et chou fermenté par Jérôme Banctel, restaurant Gabriel/La Réserve Paris
LEBEY du meilleur dessert
Fleur de vacherin par Maxime Frédéric, Four Seasons George V
LEBEY du meilleur dessert au chocolat Chocolat Macaé, meringue cacao, crémeux, feuilles croquantes, glace par Pascal Hainigue, restaurant Le Baudelaire/Hôtel Le Burgundy LEBEY du meilleur dessert au café Café bois de rosepar Jean Lachenal, restaurant Lasserre LEBEY de la meilleure carte des vins restaurant Les Climats – Paris 7e LEBEY de la meilleure installation (ex æquo)
Noam Gedalof, restaurant Comice – Paris 16e et Yoshinori Morié, restaurant Yoshinori – Paris 6e