Installé depuis 2004, le chef étoilé Jean-Pierre Vigato quittera son restaurant étoilé début janvier. Dès le mois de janvier, Mathieu Pacaud reprend Apicius et ajoute ainsi un quatrième restaurant à son empire parisien.  

En vente depuis plusieurs mois, le suspens autour de la reprise de l’Apicius était à son comble. Véritable bijou tant pour son emplacement à deux pas des Champs-Elysées, que pour son architecture d’hôtel particulier du 18ème entouré d’un magnifique jardin, la vente avait suscité de nombreuses spéculations dans le milieu gastronomique. Affiché à 9 millions, le fonds de commerce faisait rêver Joël Robuchon ou Alain Ducasse.

Cependant, Jean-Pierre Vigato semblait préférer un jeune chef pour reprendre cette adresse parisienne mythique. Mathieu Pacaud, déjà à la tête d’Histoires**, d’Hexagone et du Divellec, se dit honoré « d’être son successeur dans ce superbe établissement qu’il a dirigé de main de maître ».