11 grande villes sont concernées ! Uber Eats lance Le Burger des Chefs en partenariat avec le Bureau d’Étude Gastronomique de Sébastien Ripari. C’est aujourd’hui, vendredi 20 avril, et uniquement de 18h à 23h, via l’appli Uber Eats. Lequel choisirez-vous ?
Christian Etchebest – La Cantine du Troquet – Paris
Le burger Aquitain composé de boeuf qui vient du Pays Basque, du pain fait par un ami du chef Landais, de l’Ossau-Iraty du Béarn et des guindillas du Pays Basque.
Lucas Felzine – Uma – Paris
Le burger Nikkei au boeuf confit à l’aji panca au four à bois, laquage au jasmin et pickles de légumes fermentés aux agrumes.
Yves Camdeborde – L’Avant-Comptoir – Paris
Le burger du Béarn : hamburger au pain de maïs du Béarn, boeuf cuisiné façon foie gras, pommes dauphines et mayonnaise légèrement acidulée.
Grégory Cohen – Môm’Art – Paris
Le burger qui fume : bun artisanal, mayonnaise maison, confit de carottes, salade croquante, steak haché dry-aged de Black Angus au coeur fondant, couverture fondante de tomme de savoie, compotée d’oignons rouges, blancs et jaunes, pickles, radis noirs, betterave chioggia et ketchup maison aux poivrons. Le burger sera fumé au foin et accompagné de chips.
Jean-Edern Hurstel – Restaurant Pop-Up – Paris
Burger Pop-up : base de burger classique, pickles de betteraves, tomates coupées en quartier, confites au four avec de l’huile d’olive et des aromates, steak de bœuf pure race 20% de matières grasse, feuille de laitue.
Juan Arbeleaz – Plantxa et Levain – Paris
Le burger Pampa (Plantxa) : tranche de pain de campagne, gastrique de tomates (ketchup maison) pickles de courgettes, steak de boeuf charolais, sauce pampa: oignons, poivrons, chorizo et herbes en folie, un oeuf au plat, roquette et parmesan râpé.
Le burger Montagnard (Levain) : tranche de pain de campagne, gastrique de tomates (ketchup maison) pickles de courgettes, steak de boeuf charolais, sauce : oignons, reblochon, crème liquide et vin blanc, un oeuf au plat, roquette et parmesan râpé.
Jérémy Lemaitre – Lyon’s Gastro Pub – Lyon
Hambourgeois au boeuf de Galice, lard paysan et morbier. Pain à burger, tomates coeur de boeuf, lard paysan, steak de boeuf de Galice, ketchup Sweet chili, morbier et salade romaine.
Christian Têtedoie – Lyon
Michel Portos – Le Poulpe et Le Malthazar – Marseille
Le burger «Poulpe» avec du poulpe, du pain noir, du fromage blanc et de la salade croquante.
Le burger «Maltha» avec un steak taillé au couteau (charolais), pain aux céréales, sauce poivre, oignons confits, comté et salade.
Pascal Favre D’Anne – Le Favre d’Anne – Angers
Le burger de veau : asperges et sésame, coleslaw gingembre, Pommes grenailles sauce au basilic thaï.
Patrice Christodoulos – La Tablée La Belle-Iloise – Nantes
Le burger Le Nantais : sardines à la Nantaise, salicornes, tomates, carotte, mâche, oignon et crème aux fines herbes.
Victor Ostronzec – Soléna – Bordeaux
Le burger Aquitain : porc Limousin mariné à la bière brune de Gironde, croustillant de pomme de terre et sauce grillée.
Rodolphe Pottier – Restaurant Rodolphe – Rouen
Le burger Tokyo Drift : pain de mie aux algues et citron toasté, veau de lait comme un tonkatsu, poitrine de veau croustillante, variation d’une gribiche, chips de légumes d’une tête de veau.
Nicolas Isnard – Le Bistrot des Halles – Dijon
Thierry Balligand – Le Pigonnet – Aix-en-Provence
Le burger provencal ‘Guadenito’ : recette de Provence accompagnée de frites de panisse aux olives noires, pain au thym, tian de légumes composé d’oignons, de tomates, courgettes et aubergines, pistou à base de basilic, pignons, ail, huile d’olive et parmesan, mélange de ciboulettes finement ciselées, de sarriette et de thym à la viande hachée.
Maxime Voisin – De Sel et d’Ardoise – Orléans
Le burger des voisins : burger local, frais et bio qui sera servi tempéré et non chaud avec du pain aux graines de carvi, silure fumé, pickles de légumes, tomme de chèvre locale, mesclun, échalotes frites, purée de céleri à la moutard d’Orléans, steak végétal (oeuf dans l’appareil) avec du chou-fleur, céleri, aneth et quinoa.
Christian Plumail – La Table d’Hôtes de Christian Plumail – Nice
Le Poutin’s burger : poutine en omelette (alevins de sardines), salade d’artichaut, févettes, roquette sauvage, olives et tomates, sauce burger aux citrons de Menton et chips de Socca.