Mix de gnocchi et pommes de terre grenailles, sauce gorgonzola
Ce mix de gnocchi et pommes de terre grenailles de l’Ile de Ré se savoure avec une sauce au Gorgonzola. Accompagné de champignons, d’asperges et de noisettes, c’est une entrée à servir pour un dîner raffiné.
Mix de gnocchi et pommes de terre grenailles, sauce gorgonzola, shiitake de Pons et asperges vertes
La recette de Marion Gayot, traiteur et chef à domicileNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre moyennes
- 200 g de pommes de terre grenailles
- 125 g de farine
- 50 g de Parmesan
- 1 jaune d’œuf
- Sel
- Poivre
- 200 g de Gorgonzola
- 30 cl de crème liquide
- 1 poignée de shiitake de Pons
- 3 asperges vertes
- 1 poignée de noisettes torréfiées
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre moyenne et les grenailles en démarrant la cuisson à froid.
- Une fois les pommes de terre cuites, réserver les grenailles et pour récupérer la pulpe (chaire) sans la peau des pommes de terre moyennes : enlever la peau et les écraser à la fourchette dans un bol ou les passer au tamis pour récupérer la chaire.
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