Asperges blanches Zéro Résidu de Pesticides à la grenobloise
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 20 asperges blanches Zéro Résidu de Pesticides
- 4 tranches de pain de mie
- 1 citron
- 100 g de beurre
- 40 g de câpres
- 3 tiges de persil
- Sel
Instructions
- Épluchez les asperges et coupez la partie dure des tiges. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, préparez la sauce grenobloise. Pelez à vif le citron, retirez les quartiers (sans la peau) et taillez-les en dés. Coupez les tranches de pain de mie en petits cubes, faites-les dorer dans 20 g de beurre. Débarrassez sur du papier absorbant et ajoutez le reste du beurre dans la poêle. Lorsqu’il devient noisette, ajoutez hors du feu le citron, les câpres, le persil. Mélangez.
- Égouttez les asperges et disposez-les sur le plat de service ou l’assiette. Déposez votre sauce grenobloise.
Notes
© Antoine Brun Hairion – Collectif Nouveaux Champs