Le Bistrot des Fables, la tradition des bistrots parisiens
Cโest presquโen face de son Comptoir des Fables que David Bottreau a ouvert en toute fin dโannรฉe 2023 son Bistrot des Fables. Un beau retour aux sources pour celui qui y servit le premier cafรฉ ร lโรฉpoque de Christian Constant. Cโest notre coup de cลur de la semaineย !
Cafรฉ Constant puis Cafรฉ Lignac, cโest dรฉsormais le Bistrot des Fables qui sโouvre au 139 rue Saint-Dominique. Avec pour nouveau propriรฉtaire David Bottreau, ce bistrot, chaleureusement animรฉ par la bonhomie de Frรฉdรฉric Gougneau, renoue avec le bistrot traditionnel sans chichi que lโon aime tant. Tables en bois, zinc accueillant, rideaux de velours carmin, le dรฉcor annonce la couleur de la rassurante carte bistrotiรจre qui vaut le dรฉtour.
Les beaux et bons produits y sont cuisinรฉs par Guillaume Dehecq et son jeune second, Alexandre Tourneur, avec simplicitรฉ et gรฉnรฉrositรฉ. On y retrouve les indispensables du bistrot parisien : les ลufs mimosa dรฉlicieusement accompagnรฉs de ventrรจche de thon et cลurs de sucrine, les cuisses de grenouille sur une crรจme dโail doux, les harengs pommes ร lโhuile, les escargots, lโos ร moelle, la terrine du chefโฆ
Viennent ensuite les incontournables classiquesย : le pavรฉ de saumon ร lโunilatรฉral et sauce ร lโoseille, le rumsteck au poivre, les Saint-Jacques rรดties servies avec une salade de pousses dโรฉpinards aux รฉchalotes et les plats que lโon ne peut pas sโempรชcher de saucer comme la savoureuse blanquette de veau, ou la trรจs fondante daube de joue de bลuf aux carottes.
Quant aux douceurs, le Bistrot des Fables prend par les sentiments, avec de gรฉnรฉreuses profiteroles nappรฉes de chocolat gianduja, un fabuleux riz au lait au caramel au beurre salรฉ et aux รฉclats de nougatine, une tarte Bourdaloue ร la crรจme dโamande onctueuse, une exotique crรจme catalane servie en coque de fruits de la passion, une mousse au chocolat dรฉroutante de lรฉgรจretรฉ et un cafรฉ gourmand pour presque tout goรปterย !
En digne bistrot parisien, le Bistrot des Fables rรฉgale sans interruption. On y va dรจs le matin pour un cafรฉ au comptoir et lโenvie nโest pas loin dโy passer la journรฉeย !
Le Bistrot des Fables
139 rue Saint-Dominique, Paris VII
Ouvert tous les jours de 7h30 ร 23h
- Petit dรฉjeuner de 7h30 ร 11h
- Service continu de 12h ร 23h
ยฉ Salomรฉ Rateau