Cookies gourmands aux éclats de caramel
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 140 g de beurre
- 90 g de sucre cristal
- 80 g de vergeoise blonde
- 1 oeuf
- 1 g de fleur de sel
- 220 g de farine
- 3 g de levure chimique
- 3 g de bicarbonate de soude
- 60 g de noix de pécan
- 75 g de chunks de chocolat au lait Guy Demarle
- 75 g de chunks de chocolat noir Guy Demarle
- 40 g d'éclats de caramel
Instructions
- Mélangez le beurre mou avec les sucres, ajoutez l’œuf et le sel. Incorporez la farine et la levure chimique, le bicarbonate puis ajoutez les noix de pécan grossièrement hachées, les chunks et les éclats de caramel.
- Réalisez 2 rouleaux de 5 cm de diamètre et réservez au frais minimum 30 minutes.
- Coupez des rondelles de 1,5 cm et placez-les sur la toile de cuisson 40 x 30 cm. Faites cuire 15 minutes à 170°C (th. 5-6).
- Vous pouvez aussi conserver la pâte crue une semaine au réfrigérateur et les cuire au fur et à mesure…
