Poêlée de collerettes aux légumes et pesto de fanes anti-gaspi
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Rincer les fanes à l’eau claire, les égoutter et les hacher. Dans un mixeur, mettre les fanes, 50 g de fromage râpé, 50 g de noix, le jus de citron, quelques tours de poivre et de l’huile d’olive en bonne quantité. Mixer l’ensemble jusqu’à obtention d’un pesto homogène. Astuce : ne pas hésiter à ajouter de l’huile ou du jus de citron pour obtenir la consistance désirée.
- Eplucher les carottes, et les couper en petits cubes. Laver les poireaux et les émincer. Faire revenir les carottes dans une poêle bien chaude avec de l’huile jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré. Ajouter les poireaux et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement. Quand le poireau est tendre, saler et poivrer à votre convenance et couper le feu.
- Cuire les pâtes dans la poêle, selon les instructions du paquet. Une fois cuites, les égoutter.
- Ajouter les pâtes dans la poêle, et mélanger l’ensemble. Servir la poêlée en ajoutant en topping de chaque assiette des morceaux de noix, le reste du fromage râpé, et de la ciboulette fraîche. Déguster !
Notes
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