Gourmande et généreuse, sur le fruit et les épices, Gabare 2021 est un Chinon du Domaine Grosbois. Une très jolie cuvée 100% Cabernet Franc, à la trame minérale et saline, issue d’un terroir d’exception.
Pleine d’élégance et de gourmandise cette cuvée Gabare 2021 a été élevée en cuve pour laisser s’exprimer toute la fraîcheur de son Cabernet Franc.
Cette cuvée signature crée par les frères Nicolas et Sylvain Grosbois, rend hommage aux marins pêcheurs et aux légendaires gabares qui ont laissé leur empreinte sur les rives de la Loire.
Gabare 2021 est issue de douze parcelles historiques, préservées depuis le 15ème siècle. Situées sur les hauteurs du Domaine Grosbois, elles reposent sur un sol argilo-sablonneux typique du chinonais ainsi que sur deux îlots dans la vallée, caractérisés par des graviers sur calcaire. Cette diversité de sols confère à la cuvée sa complexité et son caractère unique.
Le début de la saison a été compliqué, marqué notamment par des difficultés dues à une période de gel durant 5 à 6 nuits consécutives. L’été très sec et chaud qui a suivi a permis aux raisins de se développer. En septembre, la vigne a fini son cycle de maturité grâce à une bonne pluviométrie. Les raisins sont vendangés manuellement à maturité. La vinification se fait avec des levures indigènes, suivie d’un élevage de 11 mois en cuve béton pour préserver la pureté et la fraîcheur du cépage. Les vins sont ensuite élevés 12 mois en bouteille.
Gabare 2021 séduit dès le premier nez avec un bouquet de pivoines fraîches, caractéristique du Cabernet France sur un millésime frais. Des touches de réglisse complètent le nez. La bouche se déploie tout en rondeur et délicatesse. A la dégustation, le vin révèle l’amplitude de la réglisse du Cabernet Franc et ses notes fumées.
Servie autour de 15° C, et aérée pendant une heure, cette cuvée accompagne parfaitement une épaule d’agneau aux échalotes confites, un chou farci, un chapon farci aux morilles, un bœuf bourguignon aux patates douces, une côte de veau rôtie aux girolles, une omelette aux truffes, un parmentier de canard au foie gras et des fromages affinés…
Gabare 2021 est disponible, chez les cavistes, au prix de 19,50 € la bouteille.
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