Velouté de butternut au Chorizo doux Herta®
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Découpez 10 rondelles de chorizo, retirez la peau et détaillez-les en petits cubes. Épluchez et émincez l’oignon puis faites-le revenir 5 minutes dans une casserole avec les dés de chorizo, sans matière grasse.
- Faites chauffer le bouillon de volaille. Épluchez la courge butternut à l’aide d’un économe puis coupez la chair en dés en prenant soin de retirer les graines.
- Déposez dans la casserole puis recouvrez de bouillon de volaille. Salez, poivrez et laissez mijoter 30 minutes.
- Mixez ensuite le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et onctueux. Réservez.
- Coupez le reste de chorizo en fines tranches puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle, à feu vif jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Versez le velouté dans les assiettes puis ajoutez de la crème fraîche et des rondelles de chorizo poêlées. Terminez par un brin de thym frais et un tour de moulin à poivre.
Notes
© Herta®