Crèmes brûlées à la noisette
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Torréfiez vos noisettes au four sur un papier sulfurisé pendant 10 min à 180°C. À l’aide d’un blender, mixez vos noisettes et votre lait.
- Dans une casserole, versez votre mélange de lait et de noisettes avec votre crème liquide et votre gousse de vanille grattée. Portez à ébullition et remuez délicatement avec une spatule puis stoppez la cuisson et laissez infuser 15 minutes.
- Dans un saladier, blanchissez vos jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Allumez votre four à 100 °C.
- Reportez à ébullition votre mélange crème / lait et versez le liquide bouillant dans votre saladier. Mélangez délicatement avec un fouet en évitant d’incorporer de l’air à votre préparation. Écumez et versez votre préparation dans des récipients adaptés au four.
- Enfournez pendant 40 minutes à 100°C chaleur tournante. La cuisson est terminée quand votre crème est tremblotante puis réservez 2 h minimum au frigo.
- Au moment de servir, versez une couche de sucre sur le dessus et caramélisez à l’aide d’un chalumeau.