Brioches ourson au Morbier AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 150 g de Morbier AOP
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 1 jaune d’oeuf
- 5 g de sel
- 8 g de levure boulangère fraîche
- 35 g de sucre
- 125 g de beurre à température ambiante
- olives noires
Instructions
- Dans la cuve d’un robot pâtissier, réunir les oeufs, la levure et fouetter le mélange. Ajouter la farine, le sel et le sucre. Pétrir 10 min et ajouter le beurre. Pétrir jusqu’à parfaite incorporation du beurre. Filmer la pâte et laisser reposer 4h au frais.
- Diviser la pâte en 8 pâtons de 100 g et 16 pâtons de 20 g. Couper le Morbier AOP en gros cubes.
- Bouler les pâtons, insérer dans les grosses boules un cube de Morbier AOP et bien souder la pâte.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson, déposer 1 boule (pour la tête de l’ours) et deux petites accolées pour les oreilles. Laisser pousser, recouvert d’un torchon, 1 h 30 à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180°C. Dorer les brioches avec un jaune d’oeuf et enfourner 30 min.
- Laisser reposer sur une grille à température ambiante. Faire des yeux et le nez avec des morceaux d’olives. Déguster !
