Poutine au Morbier AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 grosses pommes de terre
- 250 g de Morbier AOP
- 10 cl de bouillon de bœuf
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 oignon blanc
- 1 c. à soupe d’ail déshydraté
Instructions
- Préchauffer la friteuse à 150° C.
- Eplucher les pomme de terre, les tailler en frites et les réserver dans de l’eau froide.
- Réaliser un roux avec le beurre et la farine. Verser le bouillon de boeuf puis laisser épaissir à feu doux tout en remuant avec un fouet. Filtrer à l’aide d’un chinois et réserver.
- Dans une autre casserole, faire caraméliser les oignons avec un peu de sucre roux. Une fois caramélisés, verser le bouillon de boeuf lié et l’ail séché puis mixer. Réserver la sauce brune à température ambiante.
- Egoutter les frites et les plonger 10 min dans la friteuse. Sortir les frites et augmenter la température de la friteuse à 180°C. Replonger les frites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Râper le Morbier AOP.
- Déposer directement les frites dans un plat, parsemer de Morbier et de sauce brune. Déguster.
