Risotto d’Avoine aux amandes et courge butternut rôtie
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Peler la courge et la découper en morceaux.
- Napper les morceaux de courge d’huile d’olive et les placer sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.
- Dans une casserole, faire revenir l’ail haché et l’oignon émincé dans de l’huile d’olive pendant 3 minutes.
- Incorporer les petites pâtes et le jus de citron, mélanger, puis ajouter une louche de bouillon de légumes. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Répéter l'opération jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
- Ajouter les morceaux de courge et mélangez le tout.
- Dresser sur assiette puis parsemer d'une poignée d'amandes effilées et de Parmesan.
