Carpaccio de Saint-Jacques au vinaigre de cidre
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 3 belles noix de Saint-Jacques de Normandie Label Rouge
- quelques brins de ciboulette
- ½ citron vert
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 1 cl d’huile de colza
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Couper les noix de Saint-Jacques en tranches fines et les disposer au fur et à mesure dans une assiette en les chevauchant légèrement.
- Préparer une marinade avec le vinaigre de cidre, le jus de citron vert et l’huile de colza, puis la verser sur les noix de Saint-Jacques.
- Parsemer de ciboulette ciselée, piment d’Espelette, poivre du moulin et d’un zeste de citron vert.
Le piment d’Espelette n’est pas mentionné dans la liste des ingrédients des St Jacques auvinaigre de cidre ….quelle quantité ? 1 pincée je suppose