Coquillettes aux speck, courgettes et Meule de Caractère à Saupoudrer Entremont
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 120 g de Meule de Caractère à Saupoudrer Entremont
- 500 g de coquillettes
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 cl de vin blanc
- 1 L de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de mascarpone
- 4 tranches de speck
- fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Découper les courgettes en demi-lunes. Faire cuire dans une poêle anti-adhésive avec un filet d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Réserver.
- Ciseler finement les échalotes et hacher les gousses d’ail. Faire cuire avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter les coquillettes poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
- Déglacer le tout avec le vin blanc puis mouiller progressivement avec le bouillon de volaille. Faire cuire les pâtes pendant une dizaine de minutes.
- Après cuisson, ajouter la Meule de Caractère à Saupoudrer Entremont ainsi que le mascarpone. Rectifier l’assaisonnement en fleur de sel et poivre.
- Dresser les coquillettes, agrémenter de courgettes poêlées, de tranches de speck en chiffonnade et d’un peu de Meule de Caractère à Saupoudrer Entremont.
Notes
© Stéphanie Iguna – La Food Factory pour Entremont