Tartare de saumon au kiwi et à la mangue
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Couper le saumon en cubes pas trop gros, l’assaisonner. Emincer finement les échalotes et zester le citron vert.
- Tout mélanger dans un bol et le déposer au fond des assiettes ou dans des jolies verrines. Réserver au frais.
- Préparer la vinaigrette acidulée en mélangeant le jus du citron vert avec l’huile d’olive, la coriandre fraîche ciselée, le sel et le poivre.
- Couper la mangue et le kiwi de France en morceaux et les disposer sur le poisson. Lustrer avec la vinaigrette et le citron vert. Déguster bien frais.
Notes
© Antoine Heusse pour Le Kiwi des Producteurs Français