Tajine de poulet aux olives et citron confit
La recette du chef Abdel Alaoui pour Les CommisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 citron confit
- 6 tiges de coriandre fraîche
- 60 g d’olives vertes
- 400 ml de coulis de tomate
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons jaunes
- 2 c. à soupe de curcuma
- 2 c. à soupe de ras el hanout
- 1 kg de pommes de terre
- 60 g de raisins secs
- 2 traits d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Hachez la coriandre avec les tiges. Hachez le citron confit. Dans un saladier, ajoutez le poulet avec un filet d’huile d’olive, le ras el hanout, le curcuma, la coriandre, le citron confit haché et poivrez. Laissez mariner au frais pendant 10 min environ.
- Epluchez les oignons puis émincez-les. Epluchez et hachez l’ail. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Chauffez une sauteuse ou une cocotte à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faites-y suer l’oignon et l’ail 1 min en remuant. Faites-y colorer le poulet 2 min par face et poivrez. Puis, mouillez à hauteur et faites mijoter pendant 10 min.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre. Puis ajoutez la pulpe de tomate, les raisins secs et les olives vertes. Salez, poivrez et prolongez la cuisson pendant 30 min.
- Vérifiez la cuisson des légumes. Ils doivent être fondants. Si la sauce est trop liquide à votre goût, diluez un peu de fécule ou de farine dans de l’eau froide et versez-la dedans, portez à ébullition en remuant pour l’épaissir. Servez tout chaud.
Notes
Les recettes d’Abdel Alaoui sont à retrouver depuis le lundi 4 septembre 2023 en ligne. Les recettes sont au menu des semaines du 18 septembre, 25 septembre et 2 octobre 2023.
© Les Commis