Curry vert aux lentilles, épinards et lait de coco
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes crues ZRP Vivien Paille (ou 500 g cuites)
- 200 g de riz basmati des 5 rivières Vivien Paille
- 400 cl de lait de coco entier
- 2 poignées de pousses d’épinards
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de coriandre
- 1 tige de citronnelle ou 1 cc en poudre
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons nouveaux
- 2 c. à soupe de gingembre gratté
- 4 c. à soupe de cacahuètes grillées
- 1 citron vert biologique
- 1 pointe de curcuma
- 1 c. à café de piment doux (option)
- sel
- poivre
Instructions
- La veille, faire tremper les lentilles dans un grand volume d’eau.
- Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, zester le citron vert.
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