Tempura d’épluchures de pommes de terre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 pommes de terre à frites (uniquement les épluchures)
- 120 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 20 cl d’eau pétillante glacée
- 1 jaune d’œuf
- 4 tiges de persil
Instructions
- Préchauffer un bain d’huile à 180°C.
- Hacher finement les tiges de persil.
- Dans un saladier, fouetter le jaune d’œuf avec le persil et l’eau pétillante. Ajouter la farine et la Maïzena, puis mélanger vivement à la fourchette, sans trop insister.
- Laver les épluchures de pommes de terre et les tremper dans la pâte, puis les faire cuiredans le bain d’huile 3 à 4 minutes, le temps de les dorer légèrement. Ne pas trop remplir la friteuse, préférer faire plusieurs bains.
- Les égoutter sur du papier absorbant.
- Servir avec de la sauce soja ou de la sauce bulldog.
Notes
© Dorian Nieto pour le CNIPT