Saucisse de Montbéliard IGP Grillée, sauce chimichurri, sucrine grillée et salade de tomates, concombres et coriandre
La recette de Pauline Séné, chef du restaurant Arboré à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 saucisses de Montbéliard IGP
- 2 sucrines
- 200 g tomates cerises
- 1 mini concombre
- 1 botte de coriandre
Pour la sauce chimichurri
- 1 botte de persil
- 2 bottes de ciboulette
- 1 botte de thym
- 1 gousse d’ail
- 1 citron jaune bio
- 1 oignon rouge
- 2 échalotes
- ½ piment rouge
- piment d’Espelette
- 20 cl d'huile d'olive vierge
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 3 cl de vinaigre de vin
- 2 g de Tabasco
- 10 g de paprika fumé
- sel
- poivre
Instructions
- Pour la sauce chimichurri, mélanger tous les ingrédients, les herbes, l’oignons et les échalotes ciselées finement, ajouter les zestes du citron et son jus.
- Monder les tomates cerises, faire une incision en forme de croix dans la peau des tomates, à l'opposé du pédoncule. Plongez les tomates 10 secondes dans une eau bouillante salée puisr efroidissez-les aussitôt dans de l'eau glacée. Vous pourrez ensuite les peler facilement.
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