Aubergines confites et légumes à la grecque
Faites le plein de délicieux légumes avec cette recette d’aubergines confites à l’huile d’olive servies avec des légumes cuits au bouillon.
Aubergines confites à l’huile d’olive et légumes à la grecque
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les aubergines confites
- 2 aubergines coupées en tranches d’1cm
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel fin Le Saunier de Camargue
Pour le bouillon
- 30 cl de vin blanc sec
- 80 cl d’eau
- 1 c. à café de coriandre en grains
- 1 rondelle de citron jaune non traité
- 3 g de gros sel Le Saunier de Camargue
Pour les légumes à la grecque
Pour la finition
- quelques radis coupés en tranches
- quelques olives noires
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- fleur de sel Le Saunier de Camargue
Instructions
- Préparer les aubergines confites : préchauffer le four à 180 °C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer les tranches d’aubergines et badigeonner d’huile d’olive. Assaisonner de sel fin, de poivre et d’ail en poudre. Couvrir de papier aluminium et enfourner pendant 45 minutes. Les aubergines doivent être fondantes. Laisser tiédir.
- Préparer le bouillon : porter à frémissement l’eau, le vin et les graines de coriandre. Laisser bouillir 5 minutes pour faire évaporer l’alcool, puis ajouter une rondelle de citron. Assaisonner de gros sel Le Saunier de Camargue.
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