Poulpe à la plancha à la crème de maïs et coco
Association de douceur et d’acidité, de moelleux et de croquant, ce poulpe à la plancha servi avec une de crème de maïs et une sauce vierge aux agrumes est un délice.
Poulpe à la plancha à la crème de maïs et coco
La recette de Maxence Llanes, chef du restaurant Barbot ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 tentacules de poulpe
Pour la crème maïs/coco
- 250 g de maïs cuit
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de curcuma
- 50 ml lait de coco
- 50 ml crème de coco
- 1 branche de thym frais
Pour le bouillon maison
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 thym
Pour la sauce vierge agrumes
- 1 pomme golden
- ½ pamplemousse
- ½ citron vert
- ½ citron jaune
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre
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