Tarte choco-fraises
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte sablée au chocolat
Pour la ganache au chocolat
- 400 ml de crème liquide
- 400 g de chocolat noir à pâtisser
Instructions
- Mélanger la farine, le cacao, le sucre et le sel. Couper le beurre en morceaux et incorporer dans le mélange de farine. Malaxer jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter l’eau pour humidifier la pâte et former une boule. Envelopper de film alimentaire et réserver la pâte au frais pendant 30 min.
- Pendant ce temps, préparer la ganache : hacher le chocolat et le faire fondre au micro-ondes avec la crème. Lier, à la spatule, le chocolat à la crème ; votre ganache est prête.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sortir votre pâte, la poser entre deux feuilles de papier sulfurisé puis l’étaler avec un rouleau (épaisseur 3 cm). Remplir le moule à tarte rectangulaire et le remettre au frais pendant quelques minutes.
- Découper une feuille de papier sulfurisé légèrement plus grande que le moule et la placer sur le fond de pâte, disposer une chaîne de cuisson puis enfourner 15 min, retirer la chaîne et continuer la cuisson encore 15 min. Sortir le fond de tarte du four et laisser refroidir environ 20 min.
- Verser la ganache sur le fond de tarte et laisser reposer.
- Laver, sécher et équeuter les fraises. Ranger harmonieusement les fraises sur la tarte.
- Mettre au frais pendant 3 heures. Avant de servir, parsemer de pistaches concassées et de sucre glace.
Notes
© Jean-Pierre Dubouil - Agence Com’Sud pour l’AOPn Fraises de France