Bowl au quinoa Gourmand Tipiak, légumes et œufs tamago
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 œufs
- 25 cl de sauce soja
- 15 cl de mirin ou de vinaigre balsamique blanc
- 300 g de quinoa Gourmand Tipiak
- 2 carottes
- 1 concombre
- 1 radis noir
- 1 oignon rouge
- cive ou oignons nouveaux
- 1 combava
- 1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
- 20 cl de lait de coco
- 1 citron vert
- sel
- poivre
- 1 c. à soupe de noix de coco en poudre
- 2 c. à soupe de cacahuètes grillées
Instructions
- Faites cuire les œufs mollets 6 min dans une casserole d’eau bouillante. Trempez-les aussitôt dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson puis écalez-les délicatement. Déposez-les dans un plat creux. Versez dessus 25 cl de sauce soja, 15 cl de mirin et 15 cl d’eau. Laissez-les mariner idéalement 24 h au réfrigérateur en les retournant de temps en temps. Les œufs vont prendre une belle couleur marron, même à l’intérieur.
- Faites cuire le Quinoa Gourmand 12 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-le et laissez-le refroidir.
- Epluchez et râpez les légumes. Emincez l’oignon rouge et la cive. Zestez le combava. Emulsionnez l’huile, le lait de coco, le jus du citron, le sel et le poivre. Ajoutez les zestes de combava en remuant bien.
- Disposez le Quinoa Gourmand dans 4 grands bols puis disposez joliment dessus les légumes et les œufs Tamago. Versez la vinaigrette, saupoudrez de noix de coco, ajoutez la cive et une poignée de cacahuètes. Servez aussitôt avec la vinaigrette à part.
Notes
© Tipiak