Beignets de fleurs de courgettes
Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ces beignets de fleurs de courgettes sont de véritables délices à croquer à l’apéritif.
Beignets de fleurs de courgettes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 kg de Blanc de Boeuf
- 12 fleurs de courgettes
- 75 g de farine
- 6 cl de lait froid
- 7,5 cl d'eau minérale gazeuse
- 1 gros œuf
- 1 petite c. à café d'huile d'olive
- sel
- poivre
- fleur de sel
Instructions
- Séparer le blanc du jaune d'œuf.
- Mélanger dans un saladier la farine avec le jaune d'œuf et l'huile d'olive. Verser le lait, mélanger puis ajouter l'eau gazeuse. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
- Monter en neige le blanc d’œuf et l'ajouter à la préparation.
- Faire chauffer le Blanc de Bœuf à 180° dans une sauteuse ou une friteuse.
- Plonger les fleurs de courgettes dans la préparation, bien égoutter et les faire cuire 3 par 3 pendant 5 min. : elles doivent être légèrement dorées.
- Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Parsemer un peu de fleur de sel et déguster immédiatement.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour Blanc de Boeuf