Aïoli de poulpe de Méditerranée, la recette de Benjamin Matthieu
Découvrez cette magnifique recette du chef Benjamin Matthieu, l’aïoli safrané de poulpe de Méditerranée, escorté de petits légumes de Provence confits.
Aïoli de poulpe de Méditerranée
La recette de Benjamin Matthieu, chef du Restaurant La Grotte à Marseille (13)Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- poulpe
- garniture aromatique
- légumes de Provence
- ail
- graines de fenouil
- thym
- laurier
Pour l’aïoli safrané
- oeuf
- moutarde
- huile d’olive
- safran
- ail
- piment d’Espelette
- huile de tournesol
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