Soupe froide de carottes à l’orange
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Rincez les fanes et réservez.
- Portez à ébullition 70 cl d’eau salée. Ajoutez les carottes et l’oignon émincé et faites cuire le tout pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres. Laissez refroidir, ajoutez le basilic et le cumin, le lait de coco et le jus d’orange et mixez le tout. Assaisonnez d’un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.
- Pendant ce temps, rincez les fanes de carottes, coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir rapidement les fanes. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez d’un peu de fleur de sel et d’une pincée de piment en poudre. Réservez
- Servez la soupe bien froide avec les chips de fanes. Décorez de graines de cumin.
