Cette semaine, on célèbre le nouvel an lunaire, on s’offre une balade gourmande en Ecosse, on savoure les embruns, on conjure le sort, on fait croustiller sa pause déj’, on joue au chef étoilé… C’est La Semaine Food du 20 janvier, en bref !
On célèbre le nouvel an lunaire
Dès le 22 janvier, le Lapin d’Eau guidera la nouvelle année lunaire, alors on en profite pour cuisiner facilement un bœuf sauté à la coréenne, un poulet à la sauce japonaise miso-ponzu, un bœuf à l’orange accompagné de nouilles chinoises ou encore un saumon laqué au soja. Le tout en pas-à-pas grâce aux fiches et paniers recettes Les Commis.
On s’offre une balade gourmande en Ecosse
Côté Sushi propose une nouvelle box à tomber, la Scottish Box. Joliment décorée d’un motif tartan, cette nouvelle box en édition limitée, contient 3 nouvelles recettes inspirées du répertoire culinaire écossais.
- Inspiré du célèbre fish & chips, le Samba Fish & Crisps, ce roll associe le croustillant du colin pané à la fraîcheur d’une sauce tartare citron confit-gingembre. Parsemé de graines de sésame noir et blanc grillées, il est décoré d’une chips de pâte de gyoza et d’une feuille de persil.
- Le Samba Smoked Salmon, entouré d’une tranche de saumon fumé d’Ecosse et surmonté d’une pointe de fromage frais et de ciboulette, ce samba renferme un cœur de takuan (radis mariné), avocat et carotte. Il est accompagné d’une tranche de citron.
- Le Sushi Dram, un incroyable sushi saumon, est flambé au scotch et agrémenté de tartare d’algues à l’échalotte et au citron.
Enfin pour accompagner ces 3 nouveautés, le chef Ngo Vu a imaginé une salade de chou rouge mariné avec des carottes et de la pomme Granny Smith, le tout relevé de lamelles de saumon fumé écossais.
Scottish Box, 18 pièces, disponible dans tous les restaurants Côté Sushi et en ligne
On savoure le goût des embruns
Après Tontine de Céline Pham, la table carnée d’Adrien Cachot et le succès de la cuisine végétale de Manon Fleury, c’est au tour d’Alice Arnoux de poser ses couteaux au Perchoir Ménilmontant pour une résidence de 6 mois. Cette quatrième collaboration aux accents marins met en lumière un nouveau talent de la jeune scène gastronomique. Alice Arnoux proposera un menu unique autour de poissons et crustacés oubliés issus d’une pêche responsable, cuisinés aux saveurs d’Amérique Latine, du Japon et d’ailleurs.
Alice Arnoux au Perchoir Ménilmontant, dès le 24 janvier – Infos & Réservations
On conjure le sort de manière gourmande
A l’occasion du nouvel an chinois, Deliveroo s’associe à la chef pâtissière Angelica, spécialiste du trompe l’œil et réinvente le « fortune cookies », symbole de grande richesse et d’abondance, qui figure parmi les 7 aliments porte-bonheur du nouvel an chinois. Ce fortune cookie en frome de dim sum, décliné en 2 saveurs (éclats de pistache et coulis framboise ou chocolat et caramel, renferme un message positif et comestible. Il se compose d’un gâteau moelleux et d’une coque en glaçage chocolat blanc.
Les “fortune cookies” seront disponibles gratuitement (1 fortune cookie par commande) et en exclusivité sur Deliveroo, auprès du restaurant partenaire Ravioli Nord Est, à partir du 22 janvier et jusqu’à épuisement des stocks – © Trois Février
On stimule ses défenses naturelles
Pour nous aider à affronter l’hiver, Cojean propose un nouveau Winter Boost Bowl, rempli d’aliments ultra vitaminés pour garder son énergie et éviter les coups de fatigue de l’après-midi. Composé de patate douce, d’avocat, de quinoa, de carotte, d’amandes et de baies de goji, ce nouveau bol est ultra complet et parfaitement rassasiant, idéal pour le déjeuner.
On fait croustiller sa pause déj’
Pitaya, leader de la street food thaï, dévoile son Kao Pad Crousty, un nouveau plat croustillant, généreux et gourmand. Préparé sous les yeux des clients, ce plat complet se compose d’un filet de poulet croustillant, de riz sauté et de légumes croquants, parsemés de ciboulette et d’oignons frits, le toute relevé de citron vert.
Edition limitée disponible dans tous les restaurants Pitaya et en ligne
On joue au chef étoilé
C’est un nouveau jeu de simulation qui voit le jour très bientôt. Conçu par Nacon et le studio Cyanide, en partenariat avec le guide Michelin, Chef Life permet au joueur de s’immerger dans la vie d’un restaurateur et de progresser pour espérer gagner les différentes distinctions culinaires du guide Michelin. Pour cela il doit exceller en cuisine, choisir les meilleurs ingrédients et s’appuyer sur son équipe pour satisfaire ses clients au quotidien.
Chef Life est actuellement en pré-commande et sera disponible le 23 février sur PlayStation®5, PlayStation®4, Xbox Series X|S, Xbox One, Nintendo Switch et PC
On plonge dans un univers marin
Les 21 et 22 janvier 2023, le Fish Truck Pavillon France et la Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc s’installent une nouvelle fois place des Abbesses, au pied de la butte Montmartre pour faire déguster la reine des coquillages à tous les gourmands de passage. Deux jours pour découvrir les métiers de la filière pêche et le savoir-faire des producteurs bretons à travers des démonstrations culinaires, un marché gastronomique, un étal de poissons des criées des Côtes d’Armor et la Coquille Saint-Jacques sous toutes ses formes.
Visuel de couverture © Côté Sushi