Tiramisu à la crème de marrons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le biscuit cuillère
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de farine
- sucre glace
Pour la crème
- 3 œufs
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- 100 g de crème de marrons Clément Faugier
Pour le montage
- cacao non sucré
- 6 c. à soupe de café serré bien froid
- 2 c. à soupe de rhum ambré (option)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°.
- Montez le blanc d'œuf en neige bien ferme et serrez-le avec le sucre en poudre en le versant en 3 fois. Ajoutez le jaune d'œuf en soulevant la masse puis la farine en 4 fois - mélangez délicatement à chaque fois en soulevant bien la masse. Déposez et étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson (environ 0,5 cm d'épaisseur), saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 10mn à 180°. Sortez du four et détaillez votre biscuit avec un emporte-pièce du même diamètre que vos verrines.
- Fouettez au robot les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, ajoutez-y ensuite le mascarpone et continuez de fouetter doucement puis ajoutez en dernier la crème de marrons et mélangez bien. Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez le tout à la spatule délicatement au mélange précédant - réservez dans une poche au frais.
- Déposez un cercle de biscuit au fond des verrines et imbibez-les du mélange café froid-rhum. Déposez de la crème dessus puis à nouveau un biscuit que vous imbiberez également. Recouvrez de crème, lissez la surface et saupoudrez de cacao non sucré. Réservez au frais au moins 4 heures avant dégustation.
