Pâtes au chou romanesco et citron
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Détaillez le chou romanesco en petits bouquets, puis faites-le cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Rincez le chou à l'eau froide pour stopper la cuisson et conserver une jolie couleur.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le sachet. Réservez une bonne louche d'eau de cuisson.
- Zestez le citron et réservez. Dans une grande sauteuse, faites chauffer à feu moyen le chou romanesco, la crème fraîche, le jus du citron et l'eau de cuisson des pâtes. Ajoutez le parmesan puis les pâtes cuites. Assaisonnez puis mélangez à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.
Notes
Astuce
Servez les pâtes au chou romanesco saupoudrées de zestes de citron et de feuilles de thym.
© Erico d’Ario pour Prince de Bretagne