Tapas au soleil de Méditerranée et pitas
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ¾ de gousse d’ail
- 1 oignon rouge
- 5 g d’aneth et de ciboulette
- 500 g de tomates cerises rouges
- 1 citron jaune
- 2 concombres
- 40 g d’olives Leccino dénoyautées
- 400 g de viande de viande de bœuf hachée
- 8 c. à café d’origan séché
- 200 g de yaourt à la grecque
- 8 pains pitas
- 160 g de houmous
- 125 g de Coppa di Parma
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à café de vinaigre balsamique noir
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Hachez finement l’ail et l'oignon. Effeuillez et ciselez l’aneth et la ciboulette séparément. Coupez les tomates cerises en deux et le citron en quartiers. Coupez le concombre en deux. Coupez une moitié en tout petits dés et le reste en bâtonnets. Coupez les olives en rondelles (ou gardez-les entières si vous les préférez ainsi en salade).
- Dans un saladier, mélangez la viande de bœuf hachée avec 2 cc d'origan séché par personne, l'ail (gardez-en une pincée pour le tzatziki si vous appréciez l'ail cru), l'oignon émincé ainsi que du sel et du poivre. Formez 3 boules de viande hachée de forme ovale par personne. Conservez les keftas à température ambiante jusqu'à leur cuisson.
- Dans un autre saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir. Ajoutez les tomates, les olives, quelques gouttes de jus de citron et la majorité des dés de concombre et de la ciboulette (conservez 1 cs de concombre par personne et une pincée de ciboulette pour le tzatziki). Salez, poivrez et mélangez.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, un filet d’huile d’olive et l'aneth. Ajoutez la ciboulette et le concombre restants, quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez. Enfournez les pitas 3-5 min ou faites-les toaster au grille-pain.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle avec couvercle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les keftas 2-4 min d'un côté. Retournez-les, couvrez et poursuivez la cuisson 4-6 min de plus.
- Coupez les pitas en triangles. Placez le houmous dans un bol et ajoutez un mince filet d'huile d'olive pour plus de gourmandise. Servez les différentes préparations avec les tranches de coppa, le houmous, la salade, les bâtonnets de concombre et les quartiers de citron restants dans un grand plat à la manière des tapas.
